椰汁蛋奶糊

製作材料

主料：牛奶、蛋黃二個、糖二勺。

製作方法

1、 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋裡，放糖，開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）。

2、馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動，防止蛋黃遇熱結塊，然後順一個方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來，攪到牛奶將開未開的臨界狀態，立刻關火。

3、 將蛋奶糊倒到碗裡。因為只要火候稍過一點點，奶糊就會變成蛋花牛奶湯。

貼士

自始至終一定要用小火，並且不停攪動。個人意見稍微甜一點比較好吃。

　　椰汁蛋奶糊

　　製作材料

　　主料：牛奶、蛋黃二個、糖二勺。

　　製作方法

　　1、 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋裡，放糖，開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）。

　　2、馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動，防止蛋黃遇熱結塊，然後順一個方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來，攪到牛奶將開未開的臨界狀態，立刻關火。

　　3、 將蛋奶糊倒到碗裡。因為只要火候稍過一點點，奶糊就會變成蛋花牛奶湯。

　　貼士

　　自始至終一定要用小火，並且不停攪動。個人意見稍微甜一點比較好吃。

椰汁炒蛋奶糊

　　製作材料

　　主料：牛奶、蛋黃二個、糖二勺。

　　製作方法

　　1、 先用筷子把蛋黃攪勻放在一邊，把牛奶倒到鍋裡，放糖，開小火加熱至糖融化（沒有唏唏嗦嗦的聲音了）。

　　2、馬上將蛋黃倒入，一邊倒要一邊攪動，防止蛋黃遇熱結塊，然後順一個方向慢慢攪，慢慢攪……可以感覺到牛奶漸漸變成糊狀，香味直透出來，攪到牛奶將開未開的臨界狀態，立刻關火。

　　3、 將蛋奶糊倒到碗裡。因為只要火候稍過一點點，奶糊就會變成蛋花牛奶湯。

　　貼士

　　自始至終一定要用小火，並且不停攪動。個人意見稍微甜一點比較好吃。

　　燕麥蛋奶糊

　　製作材料

　　牛奶 一包、雞蛋一個、燕麥片、三大勺、糖適量

　　製作方法

　　1、取個大點的碗把牛奶倒入。

　　2、把雞蛋直接打入碗中。

　　3、給碗中加入三大勺燕麥片。

　　4、用筷子不斷攪拌直至蛋奶完全融合。

　　5、放入微波爐中高火2分鐘左右即可。

　　6、出鍋了，是不是有點太快了呢，喜歡的話放上適量糖就好。

　　注意事項

　　提示：微波時候注意看著不要溢位來，喜歡的話可以加入巧克力味道更加美味。

　　鳳凰蛋奶糊

　　製作材料

　　牛奶 100毫升、雞蛋1個、白糖2小匙。

　　製作方法

　　1、雞蛋黃打散。

　　2、牛奶加入糖，放入鍋中，中火加熱到熱而不沸。

　　3、轉小火，慢慢倒入蛋黃液，不停的順一個方向攪拌，蛋奶液顏色開始轉變。

　　4、慢慢賣地你會感到勺子遇到阻力，從這時開始，再攪拌10秒，關火。此時用勺舀起蛋奶液是呈直線，而不是一滴滴落下，這個火候剛剛好。

　　5、看看鍋底的蛋奶液濃度，可以出爐。

　　小貼士

　　1、倒入蛋黃後，一定要順一個方向不停地慢慢攪動，可以感覺到蛋奶液漸漸變成糊狀，此時一定要注意，因為距成品只有幾秒鐘的功夫，我一般數10下，大約8-10秒，立刻關火。

　　2、攪動過程中，絕不能讓牛奶沸騰。我一般掌握在85度左右。如果感覺溫度過高，可以適當離火攪拌。

　　3、倒入蛋黃前，沒有把握的可以把牛奶離火稍微涼下，以免溫度太高變成蛋花牛奶湯。

　　4、這個甜品甜點好吃。如果你覺得太甜的話，可酌情減少糖量。還有蛋黃濃稠，如果害怕進入奶浴階段成餅狀，就像我一樣，可以用5ML的牛奶或奶油稀釋蛋黃，再倒入加熱中的牛奶裡。

　　5、最後總結一句，自始至終用小火，並且不停攪動。

　　6、鳳凰奶糊冷熱均美味，但是我還是喜歡放入冰箱冷藏後吃。

　　7、這道甜品與雙皮奶絕配，一個用蛋黃，一個用蛋清。