蕎麥，一般人吃不慣，總是感覺有一股什麼其他的味道在裡面。

其實蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

消化能力有問題的人：蕎麥雖然是不錯的一種食物，但是並不是每個人都適合吃蕎麥，這是我們需要小心的情況，在吃蕎麥的時候要注意，特別是對於消化能力有問題的人來說，不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服，我們選擇吃蕎麥是會存在一定的問題，這是我們需要小心對待的情況。

患消化系統疾病的人群：如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。而且我們還要注意，對於有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣，如果我們吃蕎麥是會對健康造成影響，我們需要小心避免，否則會對腸胃健康造成比較大的影響。

糖尿病人：除了上面給大家介紹的情況之外，我們還要小心的情況就是糖尿病人，對於糖尿病人來說由於要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，這樣的疾病很容易就會對我們的健康造成影響，所以大家需要小心對待才行。

很多人覺得蕎麥麵做出來的面試口感比較粗糙，難以下嚥！我建議可以混合普通麵粉或者麥芯粉一起做，不僅口感好，而且有一股濃濃的麥香味，很好吃哦！

每一種食物都有追隨者和延誤者，蕎麵作為中國的傳統美食，是廣受華人所喜愛的，並且小面具有很高的營養價值，符合現代人的健康飲食習慣，且作為粗糧不易長胖。但是對於很多人來說，比如我，蕎麥的口感過於粗糙。

我覺得橋面如果想做的好吃，調味是關鍵。如果湯和臊子的味道足夠好，蕎麵還是很好吃的。

蕎麥麵是中國西北地區傳統特色麵食，甘肅隴南，隴東，隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥，並且有很多種吃法，用蕎麥麵粉和水，和成麵糰壓平後切制的細麵條，煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術·雜說》都記載了蕎麥麵，蕎麥起源於中國，後來蕎麥流傳到日本、北韓半島等地。

蕎麵是以蕎麥麵粉加水和成麵糰壓平後切制而成的細麵條，條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。蕎麥是人們主要糧食品之一，原產於中國北方地區。古代由中國經北韓傳入日本，現今蕎麥及蕎麥麵條在日、韓兩國十分流行。中國西北隴中，隴東，隴南等地廣為種植。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇，被譽為健康主食品。 是一種適宜在高寒氣候生長的植物，在內蒙古、山西地區有種植。蕎麥經過加工製成蕎麥麵，可以加工成麵條，壓餄餎，捍圪坨，碗坨等，可以熱吃，也可以涼吃。因其是無糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳餚。

蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經常食用蕎麥不易引起肥胖症，因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質，這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。