這個得仁者見仁智者見智，首先顏體楷書是楷書中的一個豐碑，這是值得肯定的，他的結體嚴謹，用筆渾厚質樸，氣息感較強烈，特別是晚年書作更甚。但不同觀點是現在遺留下來的多以碑刻呈現，在和墨跡的對比上沒有那麼強烈，特別是同為楷書四大家的趙孟頫，留下的墨跡本就能還原書寫的細節用筆用墨，使之更為精彩，給後世書法研究提供了相當大的助力。當然顏體仍然是值得推薦學習的，只不過在深入學習的時候，需要花更多心思去推敲揣摩，這樣才能更接近古帖。

說顏體楷書是楷書的最高境界，我認為有以下幾點原因：

一 顏體楷書處的時期是唐朝，而唐朝被認為是楷書發展的最完備、最成熟、水平最高的時期。

二 顏體楷書比起其它著名楷體來，截然不同，加入篆籀的筆法，化瘦硬為豐腴，結體寬博，筆力遒勁，多以“圓筆"入紙，與其他書家的“方筆”不同，筆形成外拓之勢，也最符合大唐氣象。可以說“前無古人”，到現在亦“後無來者”。

三 綜合分析顏真卿，此人不光楷書寫得好，行書“祭侄文稿”被稱為“天下第二行書”，是唯一與“書聖”王羲之可抗衡的人物，可見他在書法史上的地位。據統計他留下的書法作品有130多件，完全反映了顏體從早期、中期、晚期整個成型、成熟的過程，做到了有據可查。顏真卿還是有名的忠臣義士，平叛亂，殺逆賊，為國為民。我們自古以來，都講究“字如其人”，所以在這方面也給他的書法加了分。

這就是為什麼“顏體”楷書被稱為楷書第一的原因。

至於你問的“顏體楷書與其它書體的不同”，上面第二項顏體的風格特點就是答案了。