吃蒜最好的辦法是切薄片後在空氣中放一段時間，可產生大量的大蒜素.有壞處,口有異味,接吻不受歡迎.研究人員早已發現，生蒜能刺激腸產生酶，從而消除腸裡的致癌物.不過，研究人員無法斷定需要產生多少酶才會有效.國外研究人員讓老鼠進食生蒜含有的一種稱為蒜臭素的物質，據說此物質含有最豐富的抗癌物質.研究結果發現，生蒜能產生這種酶，不過過去的研究發現，人類必須進食和自己體重相等的生蒜，才會有效.但他們現在發現，有效的每日進食量約半粒生蒜也同樣有效.而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必須比生吃的多8倍. 但是，如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響.有些長期過量吃大蒜的人，到了56十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說. 祖國醫學很講究忌口，認為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這5辛和其他刺激性食物，否則將影響療效.如有些患眼疾的病人，雖採用了中藥、針灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果療效往往不佳.沒有壞處，除了口臭：） 所以最好晚上或者休息日吃：）大蒜，是一種百合科植物.全身都是寶，無論是柔軟的嫩葉、還是莖、根均可食用.不僅如此，還是人們日常生活中不可缺少的調味品，烹調魚、肉佳餚時加在其中，可去腥增香，別有風味. 在現代醫學中，已被證實具有殺菌、消炎、止瀉、利尿、降血脂、降壓、止血等功效.營養學家透過研究發現，含有多種營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素以及揮發油等，特別是所含的大蒜素有很強的殺菌作用，對葡萄球菌、大腸桿菌、腦膜炎雙球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、結核桿菌等都有抑制和殺滅作用，因而對以上多種病菌所引起的疾病具有較好的療效.醫學上已把它列為具有廣譜抗菌作用而運用於臨床.比如治療和預防急性腸炎、細菌性痢疾、百日咳等疾病.因此，有人把它譽為“天然抗生素”有一定科學道理的.不過，應當實事求是地告訴人們，大蒜所含的大蒜素有一個缺點，當遇到高熱時就會遭到破壞，失去殺菌效力，所以勞動人民早已用它生拌冷盤，吃餃子將大蒜搗碎加些醋和少量芝麻油. 此外，由於大蒜體內含有一種巨噬細胞吞食癌細胞的成分，可增強人體免疫力，進而阻止癌細胞的擴散，延緩癌的發展.研究表明，既能減少強致癌物亞硝胺前體的生成，又能阻止亞硝胺的合成，並直接抑制腫瘤細胞的生成.同時，還含有豐富的鍺元素，鍺元素在人體內具有抗癌防癌作用.因此，大蒜也是一種多功能的抗癌食物. 在人們的日常生活中雖然功用很多.但奉勸大家每餐不要把大蒜吃得過多，特別是患有急性胃炎、胃與十2指腸潰瘍活動期的病人最好不要吃，因為大蒜直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，對病情不利，有時還可能引起胃病及潰瘍出血，故提醒人們注意. 口臭傷眼吃大蒜沒有什麼壞處的，就是會有口臭，吃一小撮綠茶就好了.當然，口香糖也行.雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩3瓣也就夠了，多吃並無益處 吃大蒜的“禁忌人群”. 肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜.這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀.另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療. 非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜.因為腸道區域性黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀.如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化.如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重. 眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象.有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效.在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大.
吃蒜最好的辦法是切薄片後在空氣中放一段時間，可產生大量的大蒜素.有壞處,口有異味,接吻不受歡迎.研究人員早已發現，生蒜能刺激腸產生酶，從而消除腸裡的致癌物.不過，研究人員無法斷定需要產生多少酶才會有效.國外研究人員讓老鼠進食生蒜含有的一種稱為蒜臭素的物質，據說此物質含有最豐富的抗癌物質.研究結果發現，生蒜能產生這種酶，不過過去的研究發現，人類必須進食和自己體重相等的生蒜，才會有效.但他們現在發現，有效的每日進食量約半粒生蒜也同樣有效.而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必須比生吃的多8倍. 但是，如果長期過量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經常發燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會有不良影響.有些長期過量吃大蒜的人，到了56十歲，會逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長期嗜食大蒜的後果，故民間有“大蒜百益而獨害目”之說. 祖國醫學很講究忌口，認為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生薑、辣椒這5辛和其他刺激性食物，否則將影響療效.如有些患眼疾的病人，雖採用了中藥、針灸、磁療等治療，可沒有忌大蒜等辛辣食物，結果療效往往不佳.沒有壞處，除了口臭：） 所以最好晚上或者休息日吃：）大蒜，是一種百合科植物.全身都是寶，無論是柔軟的嫩葉、還是莖、根均可食用.不僅如此，還是人們日常生活中不可缺少的調味品，烹調魚、肉佳餚時加在其中，可去腥增香，別有風味. 在現代醫學中，已被證實具有殺菌、消炎、止瀉、利尿、降血脂、降壓、止血等功效.營養學家透過研究發現，含有多種營養素，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素以及揮發油等，特別是所含的大蒜素有很強的殺菌作用，對葡萄球菌、大腸桿菌、腦膜炎雙球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、結核桿菌等都有抑制和殺滅作用，因而對以上多種病菌所引起的疾病具有較好的療效.醫學上已把它列為具有廣譜抗菌作用而運用於臨床.比如治療和預防急性腸炎、細菌性痢疾、百日咳等疾病.因此，有人把它譽為“天然抗生素”有一定科學道理的.不過，應當實事求是地告訴人們，大蒜所含的大蒜素有一個缺點，當遇到高熱時就會遭到破壞，失去殺菌效力，所以勞動人民早已用它生拌冷盤，吃餃子將大蒜搗碎加些醋和少量芝麻油. 此外，由於大蒜體內含有一種巨噬細胞吞食癌細胞的成分，可增強人體免疫力，進而阻止癌細胞的擴散，延緩癌的發展.研究表明，既能減少強致癌物亞硝胺前體的生成，又能阻止亞硝胺的合成，並直接抑制腫瘤細胞的生成.同時，還含有豐富的鍺元素，鍺元素在人體內具有抗癌防癌作用.因此，大蒜也是一種多功能的抗癌食物. 在人們的日常生活中雖然功用很多.但奉勸大家每餐不要把大蒜吃得過多，特別是患有急性胃炎、胃與十2指腸潰瘍活動期的病人最好不要吃，因為大蒜直接刺激胃黏膜，使胃酸增多，對病情不利，有時還可能引起胃病及潰瘍出血，故提醒人們注意. 口臭傷眼吃大蒜沒有什麼壞處的，就是會有口臭，吃一小撮綠茶就好了.當然，口香糖也行.雖然有許多人對大蒜有特別的喜好，認為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智，多吃無妨，但科學家認為，每天吃一瓣生蒜是比較合適，若是熟蒜吃個兩3瓣也就夠了，多吃並無益處 吃大蒜的“禁忌人群”. 肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜.這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀.另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療. 非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜.因為腸道區域性黏膜組織有炎症，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等症狀.如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化.如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重. 眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象.有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效.在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大.