花菜炒雞蛋是比較家常的一道菜，接下來來了解一下它的做法。製作材料：主料：花菜半朵，雞蛋三個輔料：蔥一段，食用油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量製作步驟：花菜掰成小朵放水裡沖洗乾淨，把蔥切成段，然後把洗淨的花菜放沸水裡焯熟，撈出後放涼。三個雞蛋打在碗裡，再裡面放入適量鹽打勻，然後花菜放入雞蛋液中攪拌，再在裡面放入適量生抽拌勻。炒鍋開火倒入食用油，油燒熱之後放入蔥花炒出香味，然後再倒入花菜雞蛋液繼續翻炒雞蛋炒熟後放入小匙料酒翻炒均勻出鍋即可喜歡蝦仁也可以放入蝦仁炒。

花菜雞蛋日常生活中非常普遍，做起來也比較容易。沒做過菜也可以拿這道菜來練手，做法很簡單，只要記得用大火炒菜就行。

花菜分為有機花菜和花菜兩種，同樣是花菜，但加上有機兩個字立馬身價翻倍。

怎樣分辨普通花菜和有機花菜呢？很簡單，可以從三個方面來判別。

一是看花菜的根部，花菜翻過來後，有機的花菜根枝比較粗大，而且比較長；而普通的花菜相對比較短。

二是看顏色，有機花菜顏色要比普通花菜的顏色綠一點。

三是看花菜的蓬鬆程度。普通的花菜長得比較結實；而有機花菜則因為根莖比較發達，花朵比較蓬鬆。

1.將買回來的花菜用涼水洗乾淨，然後鍋內燒熱水，水開後把花菜倒進鍋裡，翻滾3分鐘後撈出瀝水控幹。

2.另起鍋，鍋內倒油，然後將雞蛋打碎攪勻，倒鍋裡，雞蛋成型後再翻炒，然後放少量鹽，翻炒後出鍋。

3.鍋內再放少量油，蔥花下鍋，爆香。然後把花菜倒進鍋裡翻炒，炒熟後將雞蛋下鍋翻炒。放少量蠔油和蒜末，大火炒製出鍋即可。