吃生食是動物本性，現代人是經過進化而習慣熟食的。但是人的生活習慣在一定時間改變飲食習慣也是可以食生食的，即使也有消化不良和身體營養吸收欠佳的情況。

在人類未開始使用火之前，我們的祖先確實在吃生食，但當火出現之後，吃生食的習慣就被慢慢放棄了。

那麼人類之所以放棄生食，主要的原因不是因為熟食好吃，而是熟食的致病率低，在茹毛飲血的原始時代，由於生存環境惡劣，生病對於我們的祖先來說，往往就意味著死亡。

而生食當中不僅細菌多，且還有一些寄生蟲存在，人如果長期食用生食，必然會增加其患病的機率，而患病率的增加就意味著死亡率的增加。

但當人類開始利用火之後，加熱食物既可以有效的殺死細菌，又可以消滅寄生蟲，再加上熟食確實要比生食好吃，所以放棄生食是必然的選擇。

那麼今天的人類，確實也可以像我們的祖先一樣，繼續食用生食，但還是那個老問題，生食中的細菌和寄生蟲，會大大增加人生病的機率。

如果我們堅持食用生食，我想絕對有很多很多人生病甚至死亡，所以人抵抗實際上並不是生食，而是生食中的一些細菌和寄生蟲，這才是原始人放棄食用生食的主要原因。

最後我們日常中的一些生食，都是經過處理過的，例如說生魚片，生牛肉等，但這種生食和原始人的生食差遠了，原始人的所吃的食物，都是新鮮帶血的。

而今天人類所食用的生食，最差最差也是經過清洗甚至消毒的，但即使是清洗以及消過毒的生食，都容易導致人生病，所以熟食的出現是必然的.....

如果是乾淨衛生的生食，那對現代人的影響不是特別大，現代人的腸胃也可以克化，世界上還有些地方常吃生食，不過熟食是更主流的飲食方式，也更加健康、安全、衛生。

原始人吃生食屬於沒辦法，不過200萬多年前的原始人就已經會使用天然火源了，火的應用範圍被人類逐漸擴大，從照明、取暖到燒烤食物和製造工具。對原始人化石的研究表明，在相當一段時期內，原始人的大腦並不發達，腦容量只有三五百，卻有著比人類容積更大的腸胃，在學會用火以後，原始人的體態就發生了較大變化，腸胃逐漸萎縮，尤其是盲腸，科學家認為那就是食物的烹飪方式的變化帶來的結果，熟食更利於消化，也使得原始人用於吃飯的時間減少，畢竟熟食好嚼，更好從骨頭上剔下來。

人類的腸胃有分泌消化液的功能，但是消化也需要微生物的配合，原始人食物種類的變化，也使得人類腸道菌群的種類和數量發生變化，長久以來適宜吃的食物也發生了變化。原始人生活的環境也較為惡劣，意外和疾病是很多的，壽命就20來歲，而現代人平均壽命都超過70了，自然也不能再按照原始人的方式生存。尤其在現在衛生觀念較強的時代，人類意識到生食中會有更多的微生物、寄生蟲殘留，很多寄生蟲也是肉眼難以看到的，吃生食沒啥，但是卻不知道其中是否有寄生蟲，金槍魚壽司喜歡吃的人很多，可金槍魚也並不是完全無寄生蟲，充分加熱是極好的預防寄生蟲傳播的手段。

原始人可以無所顧忌地吃，反正壽命短，只有十幾二十歲，現代人壽命這麼長了，為衛生、安全等方面因素考慮，吃生食就不再是主要的飲食方式了。