關於新疆的烤肉，在用火方面很講究，一定不能用明火，煤氣和天然氣是明火當然不能烤肉了，如果用煤氣和天然氣烤肉，只能是考得黑黑的焦炭一樣的，所以不能吃，當然氣味也不好，對人體有一定的危害，中毒那是嚴重的話題啦。

一是烤肉要用炭火去烤。目前還有用煤炭去烤肉的，煤炭烤肉不是很好，煤煙燻到肉裡，對人體有一定的危害，長期吃會患病。烤肉用的炭一般是木頭炭最好，不能有火苗，用紅紅炭火烤肉最好啦。具體作法是：烤肉前，先用耐燒的木頭疙瘩點燃燒著，等燒得差不多時，用水或者其它辦法把火苗熄滅，只保留燒紅的炭，烤肉時，可以用扇子時常扇風讓炭保持燃著，用紅紅的炭來烤架在烤爐上的烤肉，這樣效果最好。

朋友們，來新疆吧，到南疆的阿克蘇庫車縣和柯坪縣去，你會品嚐到杏木炭烤肉美好的滋味呢！

（注：庫車縣盛產小白杏，柯坪縣也盛產各類品種的杏子，所以杏木最多，再者庫車縣草湖和柯坪縣的羊肉最出名啦！）

我覺得不可以吧？煤氣和天然氣產生的火會帶有有毒物質吧，本來烤肉就會產生很多對人體健康不宜的東西，如果再加上煤氣天然氣的，那吃了豈不是毒上加毒啊？再說烤肉中如果有油滴落下來也會容易產生火災什麼的吧，所以最好別用煤氣天然氣烤肉為好。

當然不能，即使在無煙煤上燒烤，當有明火火焰時也要趕緊吹滅，否則就會有黑灰附在烤肉上。煤氣罐中是液化石油氣，主要成分為丙烷、丙烯、丁烷、丁烯等，而煤氣其主要成分是一氧化碳、甲烷和氫等，天然氣的主要成分為甲烷，不論哪種氣燃燒都會產生一氧化碳和二氧化碳，當這些氣體濃度達到10%時就會致人於死地，並且直接將肉置於火焰之上會使燃燒不充分，會產生大量有害物質，甚至劇毒物質，常說的燒烤致癌物——苯基化合物濃度會大大增加。所以想吃燒烤千萬不要在明火火焰上烤，不論是煤炭還是天然氣煤氣。