1、食材食材：

大雞腿 2-3個

脆炸粉 適量（大超市買~ 炸很多東西都可以用。）

蔥姜 適量

（其它調料在後面步驟裡講。）

2、首先讓我們來處理大雞腿！

為了醃製它們的時候好好入味兒~

請先用刀在肉厚的地方劃幾道，然後像容嬤嬤一樣 扎扎扎！

（也可以用竹籤扎，扎到你滿意為止）

（此步有點暴力。）

3、把薑切片，小蔥切段就可以開始醃製雞腿了。

所需調料：15克花雕酒，15克蠔油，15克生抽，1克鹽，2克糖，1克胡椒粉，1克十三香，1克香油。

（孜然和辣椒看個人喜好，可加可不加。）

給雞腿們做個馬殺雞，讓它們靜靜地待30分鐘。入味兒！

4、醃好的雞腿們先裹上一層脆炸粉

5、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，我們需要第二次裹粉。

將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）

6、泡好的雞腿拎出控幹水，再均勻地裹一層粉。

7、大火燒油至七成熱，老師說七成熱就是略有輕煙浮起。

炸雞腿！ 先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。

一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。

（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透