經典家常菜：酸蘿蔔老鴨湯 材料：酸蘿蔔80克（或是老鴨湯調料一包）、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、乾花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。 製作方法： 1、將老鴨子清洗乾淨，切成小塊備用； 酸白蘿蔔切成塊備用； 2、燉鍋中的水燒開後，放入切好的鴨塊，加入料酒、蔥、花椒大火煮開，然後撈出用清水衝清鴨塊表面的浮沫，瀝乾水分備用； 3、燉鍋內加入適量清水，放入鴨塊、酸蘿蔔、花椒、泡椒、大蒜、薑片、白糖、料酒； 4、蓋上蓋子轉中小火燉90分鐘，出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調味即可。

　　酸蘿蔔燉鴨子

　　原料：鴨子1500克，蔥花15克，味精3克，蔥50克，酸蘿蔔500克，精鹽2克，鮮湯2500克，精煉油30克，乾粉絲50克，胡椒麵2克，花椒1克，姜米5克，料酒5克，姜5克。

　　酸蘿蔔燉鴨子的做法

　　1．選老鴨子一隻宰殺後，放入沸水鍋氽盡血水，沖洗一下。

　　2．酸蘿蔔切成5釐米長、1釐米粗的條，然後填入鴨腹中。乾粉絲用清水泡漲。

　　3．燉鍋置火上，摻入鮮湯，放入鴨子、花椒、姜、蔥、料酒，用大火燒開，打去浮沫，改小火燉3個小時，至鴨子熟軟取出放入湯碗內。

　　4．另用鍋置火上，加入精煉油、加熱至110～130℃時，放入姜米、蔥花，炒出香味；摻入鴨湯，再放入味精、胡椒麵、精鹽、粉絲，燒開出味，盛入湯碗內即成。

　　特點：鴨子熟軟，湯味濃厚，鹹鮮酸香。