原料：水鴨母半隻、約750克、天麻片10克、冬筍250克、姜2片、水1500克做法：1、老鴨切塊後汆水撈出，並洗乾淨待用。筍剝皮後在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。2、鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和薑片，小火燉煮3個小時即可，吃時用鹽調味。貼心建議：1、老鴨最好買水鴨，滋陰去溼效果很好。天麻最好用貴州或四川的，質量好。2、老鴨汆過水後再洗乾淨，燉出的湯才會清。3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當然，不加也可以。4、此湯安神增智，滋陰祛風。尤其對內風所致的頭痛頭暈，食之有益。【附】煲湯的做法：煲湯看似簡單，其實講究很多。其分有不隔水燉和隔水燉兩種。1、“不隔水燉”是將原料放人陶製的器皿內，加水(水量一般為原料兩倍左右)，加蓋，直接放在火上烹製。烹製時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定。2、“隔水燉”則是將原料放入瓷制或陶製的缽內，封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以防滾沸水進入缽中），蓋緊鍋蓋，以中大火燒，保持鍋內的水沸而不騰。時間則比前者耗時。但這種烹煮發可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。首先，煲湯的食材選料上最好以肌體組織比較粗老、能耐長時間加熱的鮮料為準，並以大塊、整料為宜。其次，煲湯前，肉類食材要先“汆、燙”，以去除血水和腥臊氣味，保持湯色清爽。第三，在整個加熱過程中，水面始終保持沸而不騰狀態，使水的熱量，傳入原料，促使原料肌體組織分解，溢位鮮味。第四，原料裝入容器中，只加清除異味的蔥、姜、料酒等，不加調味料，特別是不能放鹽。鹽加早了，不但影響原料分解酥爛，也影響口味。一般是燉好出鍋後，再加鹽，這樣才能保持質酥、味醇、湯清、鮮爽。