關於美食，我們歷來追求“色香味”，即看起來賞心悅目，聞起來香氣撲鼻，吃起來回味無窮，心曠神怡。現在市場上流行著一些“臭”美食，比如臭豆腐，臭鱖魚等，人們不免好奇這些“臭”美食是不是與我們講究的“色香味”中的“香”想違背了。雖然“香”這一字，字面上來看，似乎與“臭”相對，但是筆者認為，食物的香臭與否很大程度上決定於人的主觀態度。比如說，榴蓮的味道可能很多人不太能接受，但對於那些喜歡吃榴蓮的人來說，榴蓮的氣味他們是不排斥，有時甚至會覺得很喜歡。再比如“香菜”，雖在字面上有一個“香”字，但筆者由於不太喜歡，因此聞此味道也深覺不快。而且，眾口難調，大家認為的“色香味”俱全的美食也不一定能受到所有人的歡迎，不“色香味”的美食反而又有人情有獨鍾。所以說臭豆腐、臭鱖魚的“臭”與“色香味”這一標準也不算衝突。再者，根據字典中關於“臭”的定義：屎臭，難聞的氣味，惹人厭惡，腐敗等等，筆者認為臭豆腐、臭鱖魚的氣味倒談不上臭到了如此程度，我們倒不如評價臭豆腐、臭鱖魚這類“臭”美食有種特別的味道。再說了如果世上的美食全是一味的“色香味”俱全未免太過單調，正是由於各種口味各種形式的美食的出現，才能給大眾提供更多的選擇，更好地滿足更多人的口味。因此，大家不必對“色香味”這三字標準過於咬文嚼字，而是應該抱著更加開放的心態去理解一些特別美食的存在。

其二，在古代，儲存食物不易，對於一般人來說，肉食極其珍貴，有一點腐敗就扔了太浪費了，要知道一般人可能一年都吃上幾次肉，尤其中國還是一個農業民族，肉食就更加珍貴，所以啊，這些材料只好進行再加工，有一部分再加工後的味道還不錯，所以慢慢也就形成了像臭鱖魚這樣的美食了。

首先介紹一下自己

我們是一檔分享特色美食的小節目

一直以來的初心就是想讓更多的華人看到中華美食的博大精深

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說道臭豆腐和臭鱖魚，巧了哦，臭豆腐最有名的是長沙，臭鱖魚最有名的是黃山

我們都去過了，以後還會去更多的地方分享美食

我們說一下問題：美食講究色香味

大家一定很詫異臭豆腐和臭鱖魚聞起來都很臭，是不是？

那這些美食的出現是偶然嗎？

其實這個“臭”並非是真的臭，而是我們中華飲食文化中的一種特殊的製作方式“發酵”

聽聞臭鱖魚就是因為一個特別愛吃活魚的知府大人，但是山路難走，條件不足，又一次魚販子去販魚，路上遇到熱流空氣，使得魚慢慢變臭，這個魚販子就靈機一動，把魚拋開肚子，撒鹽除臭，回去之後做完讓知府一嘗，知府大呼：美味，就這樣，臭鱖魚就流傳了下來。

所以我也很感嘆中華飲食文化是多麼的博大精深！

我們在講色香味俱全，色即是看到的，香即是聞到的，味即是嚐到的。

凡事沒有絕對，對於我來說，臭豆腐的“臭”就是香，香是我們能接受的香。