吃火鍋容易得癌症的原因，可以分為好幾個方面。第一是火鍋本身。目前很多火鍋底料都是透過雙氧水或者是福爾馬林等有毒物質泡過的（當然，這是侷限於不法商家）。而這些有毒的物質，容易刺激口腔胃腸道的黏膜，出現潰瘍。潰瘍也是一個癌前病變。

第二是火鍋食材本身。大家喜歡吃火鍋，不管是羊肉片還是其他的食材，有的甚至就那麼一兩分鐘就撈出來吃了，而本身這些食材上面的有毒的寄生蟲細菌都不一定被徹底殺滅。另外吃火鍋喜歡喝酒，一吃就是好幾個小時，熬夜容易出現胃腸道疾病。

第三就是火鍋太麻太辣太燙。不管是麻、辣、燙這三種，任何一種對口腔，食管，胃腸道的粘膜以及膽胰腺，都有非常大的刺激和損傷。輕者食管炎，慢性胃腸炎，膽囊炎，胰腺炎。嚴重的潰瘍，總出現的話，就容易成為而前病變，出現癌症。

當然，癌症也不是一天兩天形成，長時間作用才會緩慢而成。所以說吃火鍋一般一週一到兩次就可以了，頻率不要太高。注意自己的健康啊！

火鍋致癌透過統計資料已經被驗證，主要原因有以下幾個方面，1，長時間加熱，導致鍋湯生成大量致癌組織，另外各種食物之間長時間加熱，也相互反應，包括和容器生成致癌物。2，食物過燙容易引發食道癌和胃癌，四川胃癌發病率高出全國平均水平30%，食道癌高出80%。3，四川火鍋多吃下水和邊角肉，肝臟，結締組織，如鴨腸，百葉中毒素含量高，容易致癌。4，辣椒影響人體內分泌紊亂，小孩生長激素分泌不足，容易長不高，性發育不完全。5，四川火鍋底料的油脂多為下料油，地溝油，含有大量致癌物質。

沒有任何確鑿證據可以表明吃火鍋易得癌，請看下圖，傳統上最愛吃火鍋的四川重慶，並非癌症高發區，更不是胃癌高發區。