紅燒羊尾巴的做法

羊尾是油包著的..

一般燒.

可以用刀剃掉一些油..

然後在它們一節節連著的部位.

用刀切開..

非常容易就搞定.

如果切不動.

就是位置不對.

全部切好後..

放入冷水鍋中.

放入幾片姜..

煮開..

煮開後.

再煮5分鐘.

撈出洗淨瀝乾水分.

鍋裡放少許油.

把羊尾放下去煎...

一面煎好後.

翻面...

順道準備好材料.

該洗洗.

該切切.

煎好羊尾後.

取出..

鍋裡的油.

把花椒放下去爆香後取出丟棄.

（忘記拍照）

再把大蔥段和大蒜放下去煎香.

記得翻面..

後面生薑片也放入...

爆香後.

把這些取出裝好放一旁備用.

鍋裡放冰糖.

融化變色後.

從大泡變小泡時..

把羊尾放下去快速翻炒上色..

放入花椒.桂皮.香葉.幹辣椒.

還有之前取出的生薑.大蒜.大蔥.

再淋二湯勺左右的啤酒.

蓋上鍋蓋燜半分鐘..

開蓋翻炒均勻..

放入生抽.白胡椒粉..

放入剩下的啤酒.

也可以用開水..

燒開後.

轉小火.

蓋上鍋蓋燜.

燜至一半汁時..

放入鹽.

翻炒均勻後.

再蓋上鍋蓋燜幾分鐘.

到自己想要的熟爛度後.

放入孜然粉..

大火收汁

一直翻炒至收幹汁.

一定要大火.

火大才顏色好看..

關火前放雞精.

我這是全部收幹了..

撒上熟白芝麻！