從人的體重看，人體大部分是水造的。水占人體重量的70%，嬰兒體內含水達80%。人體血液中所含水份佔83%，水在肌肉中佔76%；在心臟、肺中佔80%；在腎中佔83%；肝臟中佔68%；腦中佔75%。即使看來很結實的骨頭也有20%以上的水。人體內的這個鹽水海，就是5億年前第一個有機體從孕育生命的溫暖海洋中爬出，走上陸地時所帶來的水中環境。水是人類生命的第一要素。是人體七大營養素（水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、纖維素）之首。水同時是最佳的溶劑，它在人體內攜帶著許多許多溶解或懸浮的寶貴的化學物質，滋養著人體的生理。人體內的這個鹽水海洋，流經所有的血管和人體內不論多細微的管道，衝擊著每個細胞壁，注滿每個細胞，人體任何部分缺了它，就無法生存。 水維持著血液、淋馬液等人體組織的濃度，促進其正常迴圈。人體內的水如同自然界的溪流和潮汐一樣，流入、流過而又流出。通常人體每日需排出2.5公升的水，同時攝入同量的水平維持體內的平衡。人們每天飲水約1公升半，另外所需的1公升水則從食物中獲取。而每天排出的水份量大約有1公升半的尿，另外1公升水則為了保持體內涼爽而從汗液和呼吸（經由面板和肺）蒸發掉，還有100ml左右的水在糞便中排出。 水能協助和排洩人體的廢物。人體內每日大約產生11公升的水，其中唾液腺供給1公升，以溼潤口腔，發動消化系統。胃產生1公升半的消化液，胰、肝、腸產生約5公升的水。所有這些液體流經小腸時，如未被重新吸收，則在最後達到大腸時，用於製造半固體的糞便排洩掉，或者透過腸壁回到人體。 水能散發熱量，調節體溫。人體內到處無時不在進行化學活動，加上我們從事體力工作或運動時，肌肉活動所產生的熱，就足以把我們燒掉。但是浸潤和滲透細胞組織的水，卻能把多餘的熱情產隨即吸除。水在體內同時又是一個減震器，包圍著我們的腦，保護不受震盪。

水是人類生存的三大要素之一 在人體中，水的比重佔70%,大腦組織中水的比重也達80%,而血液裡的水則高達90%,就連骨骼裡也有15%左右的水。水是人體內液的主要來源，它有平衡體溫，保證代謝正常進行的重大功能。 明朝李時珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首。“藥補不如食補，食補不如水補”“好水是百藥之王”“好水是長壽之源”保證健康水的足量攝入，不但可以有效排除人體內的有害廢物，而且還可以從根本上增強人體的免疫功能，輔助患者早日康復。民以食為天，食以水為先。健康的水是最廉價、最有效、最安全的保健品.