如果是確保自然成熟前提下的純天然蜂蜜，保質期其實是非常久的，上世紀50年代還有美國科學家曾在埃及金字塔中發現了兩罐蜂蜜，儲存了有上千年之久還未變質，純天然的成熟蜜保質期是難以估量的。

天然蜂蜜怎麼儲存最好?

　　前面說了埃及蜂蜜的例子，也可以見得蜂蜜的儲存方法對於蜂蜜保質期的影響還是比較大的。通常推薦大家的儲存方法就是密閉、避光放置在通風陰涼處，不必放在冰箱中，但是如果天氣太熱，溫度超過35度，建議冰箱冷藏存放。此外，在食用蜂蜜時也應注意，不要反覆的用粘上了水的勺子舀取蜜液，避免細菌和各類微生物的介入，也能進一步延長蜂蜜的保質期。

怎麼樣辨別蜂蜜是否變質?

　　蜂蜜變質的表現一般是比較明顯的，大多數消費者所買的蜂蜜變質都是處在較長時間不飲用之後的，很多人買了蜂蜜就忘記吃了，與剛買回來時不同出現了酸味、臭味，或者並沒有經過震盪便在表面出現了大量小氣泡，這些都是蜂蜜變質的表現，嚴重的還會有發酵後的酒味，這些情況都是不建議大家繼續食用的。

1、容器材質 蜂蜜帶有弱酸性，與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出鐵、鉛、鋅等金屬離子，使蜂蜜變色呈黑色，其營養價值也會遭到破壞。有的人吃了這種蜂蜜會出現噁心、嘔吐等中毒症狀。因此，儲存蜂蜜不能用金屬容器，應採用非金屬容器，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

3、和異味食物分開 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及溼、發酵、汙染等。為了避免串味和汙染，不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衛生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。

4、儲存環境 蜂蜜儲存宜放在低溫避光處。其實蜂蜜不一定放冰箱裡儲存，常溫陰涼避光就行。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，結果變的稀薄，容易發酵變質。因此，蜂蜜要放在乾燥處，並加蓋儲存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，酶和維生素見光會分解，因此最好避光儲存。

5、冷水儲存 還有一個儲存方法就是冷水儲存，用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。再用一個大小合適的水盆盛滿水放到陰涼的地方，然後將蜂蜜放入其中。如果你家在農村，有水井的話，可以將蜂蜜放到井裡，儲存效果很多，蜂蜜不會結晶。農村養牛場都是用這個方法來儲存鮮牛奶的。