大鍋炒糖色燉排骨步驟材料主料：豬軟排500g配料：蔥、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、豬軟排切5-6cm長的塊，洗淨後冷水下鍋，燒開後去血末。待血末出淨後撈出排骨沖洗乾淨。2、把洗淨的排骨冷水下鍋，下料酒、蔥薑蒜，燒開後開中火蓋鍋蓋煮15分鐘，煮好撈出排骨，湯備用。3、起火鍋熱熱後放油，至油溫7成時下排骨和適量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均勻。4、下適量肉湯，開中小火蓋鍋蓋燜5-8分鐘，看到汁水開始變稠開始下老抽調色。5、待汁水全部收起，已經非常粘稠的時候就可以出鍋。

用料材料用量 胡蘿蔔 200g 玉米 200g 排骨 350g 姜 5g 蔥 5g 鹽 15g 純淨水 做法1. 胡蘿蔔洗淨切條，玉米棒子洗淨切條，排骨洗淨切條 2. 排骨氽湯後用冷水將血沫子洗淨擺入砂鍋中 3. 放入玉米與胡蘿蔔加入足夠量的冷水， 4. 水開後大火20分鐘轉至小火煨1小時， 5. 按個人口味調入鹽即可。 6. 營養標示

1、排骨洗淨，冷水下鍋，燒開了把血末子撇清。在冷水煮排骨時準備好一鍋放水同時燒開。水量比排骨多一點備用。(一直燒開等排骨炒好用)

2、撈出瀝乾

3、冷油放糖，開小火把糖化開變色，顏色淺沒關係別炒糊了。

4、炒好糖色，把排骨下鍋翻炒幾下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽適量看顏色。翻炒幾下倒入已經準備好的熱水鍋裡開燉。把剩下的冰糖，香葉，八角，蒜倒入鍋裡。我直接倒入電高壓鍋70壓力30分鐘。好了開鍋放鹽調味。沒高壓鍋的小火一個半小時，肉不爛在加半個小時。

5、出鍋開吃