選購中藥材識別是否被打磺可以從“看聞捏嘗”幾方面著手。 首先是看一看，因為硫磺燻蒸後的中藥材顏色過於鮮豔，甚至豔麗得不正常。因此，對顏色太鮮亮的藥材要警惕，像銀耳、百合、山藥、霸王花、黨參等煲湯常用的料，正常情況下應該呈淡黃色，如果呈雪白色的話，基本上都打過磺。硫磺燻過的藥材如果放置時間較長，就會變成黃色，因為發生了化學變化；其次是聞一聞，硫磺燻蒸後的中藥材通常會有一股較刺鼻的酸味；然後要捏一捏，硫磺燻蒸後的中藥材要比未燻蒸的中藥材重，就連質地疏鬆的草藥也可感覺到重量的差別；最後是嘗一嘗，硫磺燻蒸後的中藥材通常都有一股酸味。但黨參和當歸這類含糖量較大的藥材，哪怕被“撒磺”過，煲湯後的酸味也並不明顯，未必嘗得出，只能靠市民自己注意多方鑑選。 如何避免食入過量的硫磺　 選購中藥，儘量去知名、正規的大藥店或醫院藥房。另外提醒，用硫磺過度燻過的藥材靠浸泡淘洗是沒有用的，因為毒素已經進入到藥材內部，很難洗乾淨。把打磺燻過的中藥材開啟包裝，攤薄，放在通風處一段時間，可以驅除一部分殘留的二氧化硫。因此，如果是誤購了過度磺燻的中藥，最好的辦法就是棄之不用，千萬不要只算小賬不算大賬，到時候傷害了身體、加重了病情後悔晚矣。在選擇藥材時除了依靠上述介紹的如何識別打磺藥材外，儘量選擇外觀粗糙自然的品種