1雞胗清洗乾淨，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽醃10分鐘左右。

2芹菜摘掉老葉，洗淨，切長段備用。

3姜、蒜洗淨切片，小米辣切小圈備用。

4鍋內放適量植物油，燒熱後下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味後下雞胗快速翻炒

5雞胗炒變色後下芹菜繼續翻炒。

6炒熟後加少量鹽和雞精調味，翻炒均勻就可以起鍋了。END

經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

1、洗淨的洋蔥和彩椒切塊。

2、蒜切末，蔥切段，薑切片。

3、雞胗洗淨後先切豎刀，但不切斷。

4、再橫著切成小段。

5、放入料酒，鹽，雞粉，生粉，拌勻後醃製10分鐘。

6、鍋中燒開水，放入雞胗焯熟。

7、撈出瀝乾水分。

8、另起鍋，倒入適量食用油，燒熱後放入蔥，姜，蒜，大火炒香。

9、放入雞胗，淋入料酒炒勻炒香。

10、放入洋蔥和彩椒，放入雞粉，鹽，蠔油，和少許的清水炒勻。

11、倒入一湯勺的水澱粉炒勻即可關火出鍋。全程都要旺火快炒，不然會炒老的。

12、成品圖。