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  • 1 # 芳說芳語

    牛排醬汁有數不盡數的種類,不過比較常見的醬汁有以下6種。

    1.胡椒醬汁(PepperCorn Sauce)

    胡椒醬汁是最經典、最完美的牛排搭配,由各種胡椒、青蔥、白蘭地及奶油熬製,口味略辛辣。胡椒的好壞直接決定了醬汁的成功與否。

    2.蘑菇醬汁(Mushroom Sauce)

    最百搭的牛排醬汁,適合幾乎所有煎烤的肉類,由蘑菇、青蔥及少許雪莉酒調配而成,口味鮮鹹。

    3.紅葡萄酒醬汁(Red Wine reduction Sauce)

    它是一種由炒熟的洋蔥丁和蒜蓉,加上芥末、黃油、西芹以及紅酒調配的一種醬汁,口感滑潤又有回甘。

    4.波米滋汁(Béarnaise Sauce)

    一種法式醬料,由蛋黃醬、黃油、酒和各種香料調製而成。它有醇厚的蛋奶香味和綿密的口感。是另一種牛排醬汁--荷蘭醬(hollandaise sauce)的法式衍生品。

    5.戴安娜醬(Diane sauce)

    這個醬汁是為了紀念打獵女神黛安娜,獵人們配製出了一種以蘑菇和胡椒搭配的辣醬油醬。它沒有胡椒醬那麼濃烈,是一種濃稠、舒緩的奶油醬口感,不但會給牛排強烈濃郁的香味,更會讓肉嚐起來鮮嫩多汁。

    6.阿根廷香辣醬(Chimichurri sauce)

    這個醬汁源自阿根廷,一個以牛排聞名的國家,醬汁的做法和食材的選擇非常簡單,把切碎的西芹、大蒜、牛至、酒醋和橄欖油混到一起,醃上一個小時,簡單的東西碰撞出驚豔的味道。

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