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1 # 諸葛不孔明
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2 # 王栓狗
蘿蔔羊肉湯 湯鮮肉美,補而不燥。
有補中益氣,補血安神,溫胃散寒,補虛益腎。
材料
主料:羊腩肉750克白蘿蔔一顆,香菜鹽,雞精,料酒,蔥,姜,胡椒粉
做法
1、將羊腩肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士:
1、羊腩肉,即羊的腹部下邊的部位,燉食最佳;
2、蘿蔔有寬中下氣,解毒消滯清熱化痰的功用。
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品,常吃羊肉對人體大有好處,但有一股令人
討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢?葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時,放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
2.羊肉的營養價值很高,色鮮味美,人們都很愛吃,但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸,若在烹調前設法將其除掉或緩解,便可去除或減輕羊肉羶味。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。