羊肚是我很喜歡吃的一種羊下貨，要想吃的乾淨，還是需要自己動手清洗，吃起來才放心。至於牛肚，我沒有洗過，畢竟牛肚太大了，一般都是買現成的。

我們鄉下的做法是，買來羊肚，回家先用清水洗淨，然後用細鹽反覆揉搓，去掉髒汙，然後倒入適量的花生油，在盆裡反覆揉搓，兩面都要揉搓到，這時，你就會發現，很多汙物就會隨著揉搓而掉下來，接著，倒掉汙物，換盆，放入麵粉，繼續揉搓，然後清水洗淨就可以下鍋煮了。

牛羊肚的清洗確實是比較麻煩的，可以用下面的方法來洗，效果不錯：

1、先把羊肚翻過來，簡單地用清水沖洗掉上面的髒東西。然後準備好一盆加了食鹽和白醋的清水，把沖洗乾淨的羊肚浸泡在水裡，水量能沒過羊肚就可以了。食鹽和白醋的量根據你要洗的牛羊肚的多少來放，多點也無所謂。

2、待浸泡10分鐘左右就可以搓洗了，因為浸泡了食鹽白醋水，只需要反覆搓洗幾次就能把粘液洗的差不多了。搓洗的時候記住要翻過來，裡面和外面都要搓洗乾淨。

3、把盆裡清洗過的水倒掉，並把羊肚再次用清水沖洗一下，重新放回盆裡，在羊肚表面撒上一層幹玉米麵，再次把羊肚裡裡外外的搓洗幾次，最後把玉米麵沖洗掉就算完成了。沒有玉米麵的可以換成普通的乾麵粉。

最後，再把牛羊肚用花椒水、白酒或生薑片焯燙一下，去除羊肚異味的效果就更加完美了。