先將羊蹄羊肉用噴火器燒好再清洗乾淨，然後用鍋燒水去腥。加入醋適量，小蔥不用切打成結，八角兩顆，生薑片適量，桂皮香葉兩片，煮開就了很好的去除腥味。

新疆胡辣羊蹄

一、食材用料：  

羊蹄 8只 蔥姜 適量 八角 1個 花椒粒 20粒 桂皮 1塊 茴香 6克 草果 1個 香葉 5片 丁香 1-2粒 紅棗4個 枸杞10粒 乾紅辣椒絲 適量 紅燒醬油適量 料酒 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量

二、做法步驟

1.把所有配料表裡的材料放進材料袋子裡，香蔥打結和處理乾淨的羊蹄，一同放入高壓鍋裡。

2.添水，放入鹽，紅燒醬油。

3.加入適量的胡椒粉。

4.啟動高壓鍋的按鍵（煮豆～蹄筋鍵），時間為30分鐘。等高壓鍋排氣閥落下，就可出鍋了。

5.開吃，嘻嘻。

三、胡辣羊蹄好吃到爆，一點羊羶味都沒有。獨特的新疆味道，希望大家來新疆坐客。

亞克西！！！！

羊蹄比羊肉的羶味要大很多，如果想去掉羊蹄的羶味可以選擇做什麼紅燒羊蹄。

首先把洗淨的羊蹄放入清水中，燒開以後，撇去浮沫，然後加入蔥，姜，八角，花椒，料酒，小火燒五分鐘，然後撈出用清水洗淨。

炒鍋加油，放入花椒，八角，蔥姜，然後加入羊蹄和適量白糖爆炒，炒幾分鐘後加入醬油，醋，料酒，鹽，清水，大火燒開後轉入小火慢燉45分鐘，然後開大火把湯汁收濃即可出鍋。

在吃的時候，可以把羊蹄從中間分開，然後再蹄甲下方有一個白色的毛囊，把它取出。那個東西不能吃。