雖然某舟子之類的天朝叫獸一直叫囂懷疑轉基因安全性的人都是無知文盲。但實際上轉基因食品安全不安全，國際上學術界並無定論。這是因為很多技術在短期內是很難確定危害性的，比如染料助劑有機磷被廣泛用於農藥，以及流行過十幾年的人體核輻射腿毛等。但非轉基因大豆玉米等常規食品經過了我們祖先幾十代甚至幾百代的長期食用，安全性是受到了充分的證明的。
用來榨油的轉基因大豆和玉米與非轉基因大豆和玉米的主要區別在於，轉基因原料中含有對鱗翅類害蟲有毒的Bt蛋白質，和農藥——除草劑草甘膦。國際上一般認為如果能控制除草劑草甘膦的殘留量，轉基因糧食作物本身暫時還沒有明確的有毒證據。雖然爭議極大，但現在的中毒案例一般指向草甘膦除草劑超標問題。但需要補充的是，中國是世界上唯一一個進口轉基因大豆玉米等糧食卻不設草甘膦殘留值限制的國家（歐盟和日本對食品中草甘膦限值有極為嚴格的規定，美國甚至連飲用水都做了相關規定），所以全球所有草甘膦超標的大豆和玉米基本上只能合法向天朝銷售。從這一點上說，轉基因油有潛在的草甘膦過量風險，這是轉基因油主要的安全風險所在。
注意，草甘膦是一種除草劑（國內又稱農達），作為農藥已經確定是有致癌（致癌性論文在美國衛生研究院文獻庫檢索到），致畸，致流產，導致嚴重腸胃炎，導致子宮病變，因毒殺腸道益生菌而導致肉毒桿菌毒素中毒變等毒性的。當然草甘膦毒性不能與甲胺磷等高毒農藥比，關鍵還要看殘留量。而常規農作物不耐草甘膦，因此會被草甘膦直接殺死，所以只有轉基因作物才有草甘膦殘留較高的風險。
此外，轉基因食用油因為價格低，都是用6號輕汽油透過浸出法而不是壓榨法榨出來的。所以食用油中有微量的正已烷殘留（符合國標），正已烷是有毒和致癌的。因此吃轉基因油和調和油時建議涼鍋涼油加熱，增加加熱時間以利於正已烷揮發。當然，這是因為轉基因大豆和玉米價格便宜，所以轉基因油主攻低端市場對成本敏感造成的，倒不是轉基因本身帶來的危害。
商用廚具專家純手工輸入為你解答（部分內容複製於本人另一個回答），請給予好評。
雖然某舟子之類的天朝叫獸一直叫囂懷疑轉基因安全性的人都是無知文盲。但實際上轉基因食品安全不安全，國際上學術界並無定論。這是因為很多技術在短期內是很難確定危害性的，比如染料助劑有機磷被廣泛用於農藥，以及流行過十幾年的人體核輻射腿毛等。但非轉基因大豆玉米等常規食品經過了我們祖先幾十代甚至幾百代的長期食用，安全性是受到了充分的證明的。
用來榨油的轉基因大豆和玉米與非轉基因大豆和玉米的主要區別在於，轉基因原料中含有對鱗翅類害蟲有毒的Bt蛋白質，和農藥——除草劑草甘膦。國際上一般認為如果能控制除草劑草甘膦的殘留量，轉基因糧食作物本身暫時還沒有明確的有毒證據。雖然爭議極大，但現在的中毒案例一般指向草甘膦除草劑超標問題。但需要補充的是，中國是世界上唯一一個進口轉基因大豆玉米等糧食卻不設草甘膦殘留值限制的國家（歐盟和日本對食品中草甘膦限值有極為嚴格的規定，美國甚至連飲用水都做了相關規定），所以全球所有草甘膦超標的大豆和玉米基本上只能合法向天朝銷售。從這一點上說，轉基因油有潛在的草甘膦過量風險，這是轉基因油主要的安全風險所在。
注意，草甘膦是一種除草劑（國內又稱農達），作為農藥已經確定是有致癌（致癌性論文在美國衛生研究院文獻庫檢索到），致畸，致流產，導致嚴重腸胃炎，導致子宮病變，因毒殺腸道益生菌而導致肉毒桿菌毒素中毒變等毒性的。當然草甘膦毒性不能與甲胺磷等高毒農藥比，關鍵還要看殘留量。而常規農作物不耐草甘膦，因此會被草甘膦直接殺死，所以只有轉基因作物才有草甘膦殘留較高的風險。
此外，轉基因食用油因為價格低，都是用6號輕汽油透過浸出法而不是壓榨法榨出來的。所以食用油中有微量的正已烷殘留（符合國標），正已烷是有毒和致癌的。因此吃轉基因油和調和油時建議涼鍋涼油加熱，增加加熱時間以利於正已烷揮發。當然，這是因為轉基因大豆和玉米價格便宜，所以轉基因油主攻低端市場對成本敏感造成的，倒不是轉基因本身帶來的危害。
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