你好，

醃製辣椒，每個人方法不同，我自己在家醃製的方法，

辣椒洗淨，放碗裡，加鹽醃一下備用，

鍋內放少許油，油熱加八角，桂皮，香葉，薑片，大蒜，蔥，炸出香味關火，撈出料渣，

加入多點味極鮮醬油，攪拌均勻，

今天說說醃製小米椒。

食材小米椒，姜，大蒜，醬油，白糖，醋；（醬油與醋的比例為1：1）

1、小米椒洗淨，晾乾表面的水分，【一定晾乾】不然小米椒很容易就爛；

2、找個乾淨的玻璃罐，無油無水的。.將晾乾的小米椒放入玻璃罐內，留少許最後放

3、放入薑片和大蒜，白糖，再放入醬油；

4、把剩餘的小米椒放入薑片和大蒜上，再倒入醋

5、蓋上蓋子密封，二十天小米椒入味後即可開始食用。

用料

醃辣椒的做法

將辣椒的梗剪掉，然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。

辣椒放在開水中燙下，撈出放涼。

將油倒入炒鍋中加熱，然後盛出放涼。然後醬油倒入炒鍋，加入白糖、鹽煮開，放入薑絲、味精關火，放涼。

放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中，將切好的蒜片平鋪在辣椒上。

然後倒入白酒、醬油、油，蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。