各種貝類，海鮮河鮮裡少不了各種貝殼類，扇貝、元貝、帶子、鮑魚、沙白、青口、象拔蚌各種，這些貝類一般在市場上買的時候會給人處理好，譬如元貝、扇貝、帶子、鮑魚等商販會把這些海鮮殺好，將內臟取出，回家只要稍微清蒸或者煲湯，打邊爐美味又方便，而青口、沙白、蟶子這類海鮮買回家只要稍微滾一下湯，或者用豉汁、姜蔥炒就是一道很美味的佳餚。
然而有一些貝類海鮮河鮮藏在貝殼內，肉很少，但是卻需要花費大量的時間將肉剝離出來，這種東西俗稱叫“吃味道”，享受這種“累”並快樂的過程。
一、薄殼，學名尋氏肌蛤蜊，又名海瓜子，這種生長在沿海灘塗的貝類，身長大約只有2釐米，由於這種食物生長在灘塗，所以在烹飪之前需要在鹽水中讓其吐乾淨體內的泥，待吐乾淨後放入油鍋姜蔥爆炒，放點九層塔豆豉。十分美味。
然而食用過程卻是十分艱辛，因為薄殼身長只有2釐米，而裡面的肉經過加工五六毫米都不到，而薄殼如其名，貝殼特別薄，只能很小心的吮吸，不然殼會破割傷舌頭，通常點一大盤薄殼，一個人可以慢慢吃一個小時。然而吃起來這樣費勁的食物，為什麼還那麼多人喜歡呢？取決於他的鮮美，蔡瀾先生曾這麼評價這種食物：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。”所以即使食用過程費時費力，依舊很多人對炒薄殼喜愛有加。
二、沙蜆，一種生長在淡水裡的貝類，這種貝類有種黃色的沙蜆，又稱作黃沙蜆，黃沙蜆一般生長在湖泊，小溪的淤泥裡，通常用網兜撈一次可以撈出很多，然後放在淡水裡養殖半天吐完沙後，用姜蔥稍微炒一下，湯汁鮮美，而且有滋陰明目的功效。
為什麼說這類沙蜆吃起來累，原理類似薄殼，也是體積及小，肉極少，需要耐下性子慢慢琢磨，慢慢品味，如果是習慣吃牛扒，豬扒的人，或者性子急躁的人我想都沒法靜心品嚐這道美食。
三、血蚶，又稱作泥蚶，生長在淺海泥沙灘塗裡，這種貝類貝殼厚實，通常在吐完泥沙後，用開水滾一下即可食用，潮州福建地區有將這類貝類用姜蒜辣椒醃製成生醃，特別美味。
而血蚶體積較小，通常在白灼之後貝殼也不會開口，必須徒手沿著貝殼縫隙，將貝殼開啟，必要時可以藉助一毛硬幣，在貝殼尾部連線處，借力撬開，才能品嚐到貝殼裡面鮮嫩的肉質，因此也是一道費時費力的菜，而且如果吃了生醃血蚶，那更是辛苦，因為手上全是醃製的腥味，一般用檸檬水才能洗乾淨。
四、花螺，其實花螺個頭分大小，通常海鮮市場上小個頭的花螺會相較於大個頭的花螺價格貴出一倍，主要原因是小花螺肉質更脆嫩，更鮮美，加上多是野生，因此價格較高，而這種小個頭的花螺吃起來也是“累”，因為個頭很小，雖然上菜同時通常會付上竹籤，然而總是很難將整隻花螺從貝類裡挑出，而花螺的尾巴海藻部分也是精華，因此要將整隻花螺入口，絕對是一件精細活，費心思靠耐力。
五、錐螺，同理，類似花螺，這種錐螺清肝明目，用姜蔥豉油炒過鮮香美味，然後螺的貝殼太長，通常用竹籤只能講螺的頭部挑出，螺的尾部通常是藏在裡面。所以小時候吃這種生物，媽媽通常教我尾巴吸一下，然後再用力將整隻螺從頭部吸出。吃完一盤螺，嘴巴都有腫起來的感覺。
寫完答案，又到飯點，腦海裡浮現出，拿著竹籤各種挑，各種吸的在大排檔不拘小節的吃各類海鮮的畫面了。
各種貝類，海鮮河鮮裡少不了各種貝殼類，扇貝、元貝、帶子、鮑魚、沙白、青口、象拔蚌各種，這些貝類一般在市場上買的時候會給人處理好，譬如元貝、扇貝、帶子、鮑魚等商販會把這些海鮮殺好，將內臟取出，回家只要稍微清蒸或者煲湯，打邊爐美味又方便，而青口、沙白、蟶子這類海鮮買回家只要稍微滾一下湯，或者用豉汁、姜蔥炒就是一道很美味的佳餚。
然而有一些貝類海鮮河鮮藏在貝殼內，肉很少，但是卻需要花費大量的時間將肉剝離出來，這種東西俗稱叫“吃味道”，享受這種“累”並快樂的過程。
一、薄殼，學名尋氏肌蛤蜊，又名海瓜子，這種生長在沿海灘塗的貝類，身長大約只有2釐米，由於這種食物生長在灘塗，所以在烹飪之前需要在鹽水中讓其吐乾淨體內的泥，待吐乾淨後放入油鍋姜蔥爆炒，放點九層塔豆豉。十分美味。
然而食用過程卻是十分艱辛，因為薄殼身長只有2釐米，而裡面的肉經過加工五六毫米都不到，而薄殼如其名，貝殼特別薄，只能很小心的吮吸，不然殼會破割傷舌頭，通常點一大盤薄殼，一個人可以慢慢吃一個小時。然而吃起來這樣費勁的食物，為什麼還那麼多人喜歡呢？取決於他的鮮美，蔡瀾先生曾這麼評價這種食物：“享受這道菜，是碗底剩下的湯汁，沒有其它海產比它更鮮甜的了。”所以即使食用過程費時費力，依舊很多人對炒薄殼喜愛有加。
二、沙蜆，一種生長在淡水裡的貝類，這種貝類有種黃色的沙蜆，又稱作黃沙蜆，黃沙蜆一般生長在湖泊，小溪的淤泥裡，通常用網兜撈一次可以撈出很多，然後放在淡水裡養殖半天吐完沙後，用姜蔥稍微炒一下，湯汁鮮美，而且有滋陰明目的功效。
為什麼說這類沙蜆吃起來累，原理類似薄殼，也是體積及小，肉極少，需要耐下性子慢慢琢磨，慢慢品味，如果是習慣吃牛扒，豬扒的人，或者性子急躁的人我想都沒法靜心品嚐這道美食。
三、血蚶，又稱作泥蚶，生長在淺海泥沙灘塗裡，這種貝類貝殼厚實，通常在吐完泥沙後，用開水滾一下即可食用，潮州福建地區有將這類貝類用姜蒜辣椒醃製成生醃，特別美味。
而血蚶體積較小，通常在白灼之後貝殼也不會開口，必須徒手沿著貝殼縫隙，將貝殼開啟，必要時可以藉助一毛硬幣，在貝殼尾部連線處，借力撬開，才能品嚐到貝殼裡面鮮嫩的肉質，因此也是一道費時費力的菜，而且如果吃了生醃血蚶，那更是辛苦，因為手上全是醃製的腥味，一般用檸檬水才能洗乾淨。
四、花螺，其實花螺個頭分大小，通常海鮮市場上小個頭的花螺會相較於大個頭的花螺價格貴出一倍，主要原因是小花螺肉質更脆嫩，更鮮美，加上多是野生，因此價格較高，而這種小個頭的花螺吃起來也是“累”，因為個頭很小，雖然上菜同時通常會付上竹籤，然而總是很難將整隻花螺從貝類裡挑出，而花螺的尾巴海藻部分也是精華，因此要將整隻花螺入口，絕對是一件精細活，費心思靠耐力。
五、錐螺，同理，類似花螺，這種錐螺清肝明目，用姜蔥豉油炒過鮮香美味，然後螺的貝殼太長，通常用竹籤只能講螺的頭部挑出，螺的尾部通常是藏在裡面。所以小時候吃這種生物，媽媽通常教我尾巴吸一下，然後再用力將整隻螺從頭部吸出。吃完一盤螺，嘴巴都有腫起來的感覺。
寫完答案，又到飯點，腦海裡浮現出，拿著竹籤各種挑，各種吸的在大排檔不拘小節的吃各類海鮮的畫面了。