需要吐沙的花蛤不能使用淡水清洗。

在乾淨容器裡調製淡鹽水，鹹度比菜湯略鹹即可。花蛤放進去，水面沒過花蛤1釐米比較合適。

水溫控制在20攝氏度以下。水中可以加入冰袋，或者礦泉水瓶子裝水冷凍後用來降溫。

浸泡在鹽度溫度適宜的環境中，花蛤3小時左右就會吐淨泥沙。食用前，用淡水清洗乾淨就可以了。

花蛤是海洋性貝類，直接浸泡在淡水中很快就會死亡。

用鹽水浸泡3小時就可以了，以下是蛤蜊的做法：

主料：蛤蜊12個、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、紅椒適量

步驟一：準備好原材料；

步驟二：蛤蜊放鹽水裡浸泡3小時，然後用刷子把殼刷乾淨；

步驟三：雞蛋打散，按與蛋液1：1兌入溫開水，加鹽充分攪拌均勻；

步驟四：將蛋液過篩，濾出的就不要了；

步驟五：鍋中加入料酒、蔥段、薑片，放入蛤蜊；煮至全張開殼馬上撈出；

步驟六：我還要再把蛤蜊裡面洗一下；

步驟七：把蛤蜊擺在蒸碗裡；倒入過濾後的蛋液；包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞；

步驟八：把鍋裡的水燒開後，放入蒸碗，蓋上鍋蓋，用一隻筷子在鍋邊開小縫，大火蒸10分鐘；

步驟九：蒸好的蛋羹上淋入點香油和醬油，灑上紅椒碎和蔥花即可。