謝邀回答 由於原胚材質的不同，形成了高、中、低三種溫度的分類。400一600度為低溫碳。(一般為竹類原材質)，600一800度燒煉的木碳屬中溫碳，1000度以上燒煉的碳為高溫碳。現由高至低列出它們的特點以便區分與識別:

一，手感較重，沉於水，互撞和敲打時有類似鋼音，含炭量大，揮發份和灰分小，燃燒時無煙或少許青煙，耐燒度是低溫炭的3倍，中溫炭的2倍，它適用於各種用碳場合。

二，中溫炭較低溫炭質地緊密，含炭量略高於低溫炭，手掂量稍有沉重感。一般用於燒烤，除溼，取暖等。

三，低溫炭一般是劣質原材燒煉，結構疏鬆，沉重感不強，多用於取暖。

高溫碳:機制木炭生產中碳化溫度1000°以上，固定含碳量85%以上的木炭。

具有金屬光澤，敲擊聲清脆悅耳，手感很沉，由於生產溫度超過1000°所以其導電性發生了改變。

中溫碳:機制木炭碳化溫度在380°以上，1000°一下，一般在600°左右生產出的，其固定含碳量75%以上的木炭，不導電。同體積比低溫碳重，比高溫炭輕。

低溫碳:機制木炭生產中碳化溫度在380°以下，固定含碳量60%的木炭。用手可以掰斷捏碎，打擊聲音沉悶。

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什麼叫高溫炭？怎麼區分低溫炭，中溫炭和高溫炭？

高溫炭是機制木炭中的高階產品，低溫炭是最低端的產品。高溫碳固定碳百分之85以上，中溫百分75，低溫固定碳在百之60。

從製作難度上看：低溫探智商正常的人都能搗鼓的出來，而高強度碳技術門檻很高，很多燒低溫炭3~5年以上的照樣燒不好高溫炭。烘乾，制棒和進窯炭化工藝技術要求比低溫中溫炭要嚴格很多。

低溫炭炭化溫度低，380度就差不多了，中溫碳是1000多度，高溫炭炭化溫度煉炭時溫度黃色，溫度低，燒烤食物時容易烤糊，而且冒得是煙1000多度，所以才叫高溫炭。

從使用上看：低溫炭燃燒有煙，火焰棕汚染食物一般低檔燒烤排擋還有，居民冬天烤火用，價格也低。

高溫炭燃燒火焰無色或談青色，溫度高燒肉由內往外熟，市面上見到的高溫炭很多是中溫或中偏高的炭冒充的。有個初中生就會鑑別方法，測導電性，低炭幾乎不導電，中溫炭阻起碼50O0歐姆,/Cm以上，高溫炭電阻4~12歐姆/cm。

看很多賣中溫炭的在忽悠人說自已的炭導電，純粹是瞎說，中溫炭炭化溫度最高不超過700度，而炭在800度以上改變，煉炭溫度1000度以上，才是高溫炭，從本質上區別於中低炭的原因。

舉簡單的例子，同樣名叫耐火磚，可實際上根據，耐火溫度高低，價格差幾十倍。

一次炭化

木材裝入窯內開始加溫，初階段是將木材內水分蒸發，當達到250℃左右即開始自發性炭化，在缺氧的狀況下僅有部分的炭及其他成分燒掉，當達到400~500℃，炭化完成。

二次炭化

　　一次炭化完成後，如果繼續供給熱能，則進行精練程式，精練溫度高低會影響到炭的孔隙結構即炭化的收縮度，其導電度和硬度等物性及機能性皆會改變。

炭化溫度300℃、 固態碳含量68%、 揮發物含量30%、 出炭率（薪棒與成品炭百分比）30%；炭化溫度500℃、 固態碳含量80%、 揮發物含量18%、 出炭率（薪棒與成品炭百分比）40%；炭化溫度700℃、 固態碳含量88%、 揮發物含量10%、 出炭率（薪棒與成品炭百分比）35%。

低溫炭好點火，炭分子間隙大，所以火勢猛，但是燃燒時間短，溫度不夠高；高溫炭，類似焦炭，燃燒時間長，溫度高。