增不增肥其實不在於吃哪種油，而是取決於吃多少。所以單從“吃橄欖油容易增肥”這句話來說，不能說這是對的。

1、橄欖油是健康油

橄欖油中主要成分是單不飽和脂肪酸，相對於飽和脂肪，按照美國心臟協會的官方報告，可以降低心血管疾病的發病率。

橄欖油還有一個特點，就是營養和風味物質含量多。它不像其他油那樣用果仁榨油，而是整果榨汁產油，所以含有的抗氧化物質含量高。

衡量一個橄欖油品質高低的標準，其實就兩點，一個是新鮮度，越新鮮酸價越低，品質就越好；另一個就是風味，風味好當然品質就好。

2、即便是健康油，也是過猶不及

如題所述，容不容易發胖還真得看你吃多少。

中國居民膳食指南建議，成人每天的食用油用量不超過30g。即便是橄欖油，也照樣能吃出大胖子。

只不過橄欖油和飽和脂肪相比，飽和脂肪更容易出健康問題而已。

3、做到菜裡的油，很難衡量攝入量

按照華人的烹調方式和飲食習慣，是很難把攝入量等同於使用量的。

老外用油做醬汁做湯，用多少其實就相當於吃進去多少；而華人喜歡炒菜，吃完之後盤底肯定會剩下油汪汪的一片，那到底吃進去多少？其實基本沒數。但一般來說，炒菜用油不太會超標，只要不是各種油炸就好。

當然用橄欖油來炒菜顯得暴殄天物，最好是用來做湯或者做餡兒。橄欖油的可貴之處就在於其含有的抗氧化和風味物質，而高溫是對這類東西最大的破壞。

橄欖油的增肥效果並不理想，如果想要增肥，可將日常用油換成動物油。

橄欖油中主要含有不飽和脂肪酸，維生素E及其他多酚類化合物。具有減少心血管病發生風險以及抗氧化的作用。

國際橄欖油協會將橄欖油分為初榨橄欖油以及精煉橄欖油兩大類。用機械冷榨的方式從新鮮橄欖果中榨取的橄欖油稱為初榨橄欖油，它對於橄欖中的營養保持的較為全面。但保質期較短。而精煉橄欖油則經過提煉而成，雖然營養價值較初榨橄欖油較遜色，但油酸含量仍然可觀。一般涼拌用初榨橄欖油，可以保證營養成分不被破壞，煎炒用精煉，其耐熱性好，氧化危險小。

如果是想要增肥，可以適當做一些增肌訓練，讓身材更加勻稱、協調。另外如果消化系統存在疾病或消化不良者，應先調理消化系統，消化好，配合均衡飲食，充足休息等健康生活習慣，增肥應該不成問題。

都說橄欖油比較健康，但是吃多了也是會讓人長胖的。用橄欖油做菜會不會增肥，要看吃多少，和怎麼吃了。

之所以橄欖油被認為比較健康，是因為它含有豐富的油酸，也就是單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有利於降低血液中的低密度膽固醇（LDL），通俗的說也叫不好的膽固醇，可以幫助增加體內好的膽固醇，也就是高密度膽固醇（HDL），有利於血脂的健康，這也是橄欖油受到大家歡迎的原因。

橄欖油有初榨橄欖油和普通精煉橄欖油。初榨橄欖油沒有經過精煉，含有少量的葉綠素，一般呈淡綠色，有橄欖的青澀味，同時含很多遊離的脂肪酸，非常容易被氧化，所以初榨橄欖油不適合炒菜，可以用作沙拉或涼拌菜。而經過精煉的橄欖油，一般呈淡黃色，就沒有那麼敏感了，耐熱性會比大豆油略好，用於普通炒菜燉菜都可以。

你朋友說的多用橄欖油做菜，如果只是用精煉橄欖油替換了之前用的大豆油、葵花籽油等，用的量沒有變，那麼橄欖油不會比大豆油、葵花籽油等其他油更容易長胖。必須要提醒的是，不要用初榨的橄欖油來炒菜，初榨橄欖油氧化後是非常不利於健康的，那就不一定是增肥了，還會容易引起血脂異常的問題。

如果你朋友說的多用橄欖油炒菜，是說每次炒菜都要比平時多放一些油的話，那麼增肥是肯定的了，不論什麼油脂，吃多了都會增肥的。不論吃什麼油，每日油脂的攝入量控制在25g以內最佳，這也是為什麼減肥要少吃油炸食品的原因。

橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一，是營養素儲存最完整的油脂。無論涼拌還是烹炒，其略帶橄欖味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”，升高“好膽固醇”，對控制血脂有益。

儘管橄欖油有很多保健功效，但和其他食用油一樣，每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。因此，吃多了也對健康不利，同樣會造成肥胖等問題。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。