內酯是用來點豆腐的，小蘇打的話，可以做銅鑼燒或者瑪芬蛋糕:

銅鑼燒: 1.麵粉、雞蛋、糖、小蘇打混和:

2.放入適當牛奶攪拌成糊狀:

3.平底鍋，不放油，小火燒熱:

4.湯勺舀入一勺，一定是小火哦...大概看到有很多氣泡後，翻一面:

5.兩面煎成至咖啡色，出鍋:

6.餅餅放涼後，均勻摸上紅豆沙，完成。

瑪芬蛋糕:

1、準備原料:低粉100克、黃油50克、雞蛋1只、細砂糖50克、鹽2克、小蘇打3/4小勺、檸檬汁10克、水40克、檸檬皮半個

2、將檸檬皮切絲備用

3、黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑

4、加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。

5 、雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。

6、水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行:先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。

7、以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。

8、此時可以加入半顆處理好的檸檬皮屑，同樣拌勻，這樣蛋糕糊就處理好了。

9、把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鐘。

如果你想做豆腐，直接把內酯加入豆漿就可以看到凝塊了，然後壓制就行，不過，做起來很麻煩產量又少，建議你不要試。還有，內酯是酸性的，小蘇打是鹼性的，這兩樣混合以後什麼都做不了。但如果你做中式麵點時，加一點小蘇打會有特別的香味。