番茄生吃與熟吃的營養區別

1、生吃西紅柿可以讓西紅柿裡的維生素c得到很好的保護作用。

因為西紅柿中的維生素C非常怕熱，會受熱分解。生吃的話西紅柿可以攝入較多的維生素C，從而可以促進人體的面板變得更光滑和白皙，達到美容美膚的效果。同時西紅柿中的維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。

2、西紅柿熟吃，胡蘿蔔素和番茄紅素更容易被身體吸收和利用。

（1）西紅柿中富含胡蘿蔔素，能在體內轉化為維生素A，也有保護眼睛的功效。但由於胡蘿蔔素是脂溶性的，需要經過加熱和油脂烹調後，才能比較好的被人體吸收。因此需要胡蘿蔔素的人群，比如三高人群、視力減退人群，建議吃熟的西紅柿。

（2）西紅柿中的番茄紅素可以清除人體的自由基的作用，從而達到抗癌的效果。脂溶性的番茄紅素熟吃更有利於人體的完全吸收，讓西紅柿的營養價值發揮到最大。

（3）熟的番茄還能提高腸道內益生菌的功效。羅伊氏乳桿菌是一種具有改善過敏體質、預防過敏反覆發作、調節腸道功能的益生菌，自然存在於人體中。熟番茄中的大量番茄紅素可使羅伊氏乳桿菌活性提高，促進其功效的發揮。

（4）熟吃的時候，一般都會配合雞蛋炒和做湯，這樣子就使營養更豐富，味道更美味，也更易於人體的消化和吸收。

拓展資料：

西紅柿是一種富含豐富的番茄素、蘋果酸、檸檬酸以及糖類、有助於人體的消化功能，又含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b1、維生素b2以及胡蘿蔔素、含有豐富的礦物質和微量元素，還含有豐富的蛋白質、糖類、有機酸等物質。

每天適度適量的吃點西紅柿對人們的身體健康有很大的幫助，能夠滿足人體對礦物質和維生素的需要，促進人體的健康發展和提高人體的抵抗能力和免疫能力，與此同時，可以使人體的面板變得更富有彈性和光滑。可以起到美容的功效。