-謝 @Moon邀～殺豬的時候，在脖子上開幾個洞，把血放出來。這些血或者用韭菜、胡椒、薑片和枸杞來煮湯。或者用煮粥之後，泡上油條一起吃，可以調理貧血。然後剁下豬的大頭，先切掉舌頭、耳朵。舌頭可以白灼也可以用老滷煮起來，豬舌頭好吃的話一定要刮掉舌苔。耳朵的話，把耳朵飛過水之後，用花椒油、辣椒油調好、一碟清湯、一碟醬油、一碟碎花生、一碟花椒混好，然後拌勻豬耳朵。接著撒上香菜碎、芹菜碎和蔥花就可以搭配白酒吃了。用桂皮、丁香、茴香、香葉、薑片、蔥段、八角、花椒、醬油和冰糖做成滷汁，將豬頭肉煮過後，在浸泡一夜。腦子可以挖出來，做燉或烤腦花。豬脖子上的肉要細細切好，這個是所謂的「黃金六兩」，應該煎上，然後蘸上油鹽來吃。豬肩膀上有梅花肉、胛心肉。梅花肉呢，當然也是要拿來煎的。也可以做成咕嚕肉。胛心肉可以拿來烘烤，用橄欖油、剁碎的大蒜、新磨的黑胡椒和鹽混合，然後用刷子抹在整塊豬肉上面，然後在烤箱烤。豬腰上的五花肉可以烤之後用新鮮的生菜、紫蘇、泡菜和大醬包起來吃，也可和白菜、土豆粉條來做成豬肉粉條。也可以做成薑汁煮肉。又或者和泡菜一起煮成泡菜湯。豬背上的裡脊肉既可以做成糖醋里脊，也可以做成炸豬排。豬的後腿肉可以做成魚香肉絲、回鍋肉和各種快炒等等。豬蹄子可以做成冰糖肘子、雪豆燉豬蹄、辣豬腳、滷豬蹄等等。豬排骨可以燉，一般也是拿來燉，因為肉比較少。用栗子、蘿蔔、胡蘿蔔、醬油等等。豬的心可以用桂圓、紅棗來煮湯。豬的肺，可以用雪梨、銀耳煮湯。也可以做成夫妻肺片。豬的肝，有且只有一個用途，那就是「一盤炒豬肝，二兩黃酒，黃酒給我溫一溫」。豬腸子，先用粗鹽水狠狠地洗（這一過程很傷手，請一定找人代勞，戴上手套又會傷味道），然後將用糯米、豬血、蘑菇、大蒜、大蔥、辣椒、洋蔥做成的餡料填進去蒸。豬的皮，可以做成肉皮凍。各種雜肉，請拿來做大肉腸。-