買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,一是容易發酵,二是價位相對較低。將葡萄洗淨洗淨，晾乾。

3.葡萄白糖比例按10公斤：1公斤。也可以用冰糖。

4.選擇容器。酒罈子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑膠容器,因為塑膠很可能會與酒精發生化學反應,併產生一些有毒物質,危害人體健康

5.將葡萄捏碎放入玻璃容器裡，放一層葡萄放一層糖。最後連皮帶籽一起發酵。瓶子裝到三分之二處，要給發酵留空間，瓶子暫時不要密封。

6.經過一週發酵後，果皮都浮上來了，大概15天左右果皮不再上浮，可以進行過濾，留下過濾好的果汁，再放上幾天就可以喝了。

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。

家庭自釀葡萄酒，由於受技術條件、知識水平的影響，甲醇含量往往不可控，這個風險是未知的，而且還要隨每個人自釀方法的不同而有所不同。但是，自釀葡萄酒的甲醇一定超標、使人中毒的說法也是太絕對的。實際上，自釀過程中，甲醇濃度也很難達到對人體有害的濃度，因為葡萄酒並沒有蒸餾的步驟，不會造成甲醇富集。所以，也不一定會使人中毒。

家庭自釀葡萄酒的正確做法：

首先要對發酵容器進行消毒。過程中控制好發酵溫度，在16——28度之間最好，保證不高於三十度。還要在釀造過程中新增二氧化硫，防腐、抗氧化，殺菌。

葡萄酒國家標準：

葡萄酒國家標準GB15307-2006規定，每升葡萄酒中的甲醇含量必須在400毫克以下，如果葡萄酒中的甲醇過高，會對神經和眼睛產生危害，會導致失明；而家庭自釀葡萄酒由於受衛生、溫度等條件限制，在發酵過程中極易產生甲醇等有害物質。