醪糟也較糯米酒、甜酒、酒釀等名稱。其中湖北孝感米酒較為有名，是將蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成的一種甜米酒。是中國傳統的食品之一。

醪糟可以做些什麼好吃的，真的是感嘆我們的美食創造能力太強大了，層出不窮。對於醪糟這種歷史悠久的美食，歷經了歲月的蹉跎，依然深受人們的喜愛，在不少地方，醪糟還是產婦的滋補食物之一。

冬天，我會特別喜歡吃醪糟，對醪糟的吃法以簡單的為主，分享幾個醪糟的吃法

1、醪糟紅棗枸杞雞蛋湯

一般這道美食我會放在冬天的宵夜吃，吃完真個人感覺特別暖和，也不會像其他含油鹽量重的燒烤、炒粉等宵夜那樣的不健康。做法也很簡單

【製作步驟】：

在鍋中放入適量的醪糟，醪糟湯不多時可以加點水，放入一點薑絲，紅棗、枸杞煮開，撒入雞蛋液，繼續煮5分鐘左右即可。

一般市售的醪糟都添加了糖，是甜的，我自己做的時候不會加糖，因為紅棗、枸杞也都是帶有淡淡的甜味的。可以看看自己的要求是否新增糖，紅糖為宜。

2、醪糟燕麥枸杞粥

這道美食我一般都放在早餐上吃，也是吃燕麥的一種好辦法，做法簡單快捷，適合時間緊迫的早餐。

燕麥選用的是即食燕麥片，醪糟也是市售的。

【製作步驟】：

鍋中放入適量的水，加入醪糟、燕麥片、枸杞一小把，大火煮開至燕麥變軟即可關火，也可以打入雞蛋液，味道也不錯。如果不加入雞蛋就另外煮一個雞蛋，配上點水果，一杯牛奶就是一頓很好的早餐了。

3、醪糟優酪乳

醪糟和優酪乳搭配會不會很怪，告訴你，一點都不會！會得到你意想不到的味道。但很多人一聽，連試都不想試一下。

那怎麼吃呢？首先準備一瓶優酪乳，倒入杯中，加入醪糟進行攪拌均勻即可。加入醪糟的量煎個人的喜好，可以按自己的口味除錯新增量。

4、醪糟生薑湯圓

湯圓是元宵節必吃的食物之一，寓意團團圓圓，也許你已經吃膩了清水煮湯圓，那不防試試加入醪糟來煮一會湯圓，體會不一樣的美味和團圓。

【製作步驟】：

鍋中放入湯圓和適量的水，煮至水開，加入醪糟，繼續煮至湯圓上浮，就煮好了。是不是很簡單呢。

醪糟適合哪些人食用呢

腸胃功能低下，消化不良的女生，或者月經期間想喝點熱湯暖暖身子的女孩子，很適合以上介紹的4種醪糟的做法。

關於醪糟的吃法，就我自己的經驗分享，希望你能從這些經驗中，得到一點幫助！

醪糟又叫甜酒、酒釀，它不僅可以直接食用，而且在製作很多美食時都少不了它的錦上添花，比如水煮荷包蛋、水煮湯圓等加入一些醪糟，成品的味道會更加豐富；而在製作紅燒菜時，特別是紅燒有腥味的葷菜時新增適量醪糟，成菜會更加的鮮香回味。

好的醪糟一般用糯米制成，而用吃剩的米飯也能做成醪糟，所以想要吃到醪糟做的美食，不用去買自己做就行。不管是用糯米還是剩米飯製作醪糟，方法都比較簡單，最主要的就是掌握好下酒麴時的溫度以及後期發酵的溫度，這兩種製作醪糟的方法在前面的回答中有詳細介紹，在此就不再多說。

——【醪糟南瓜羹】——

材料：南瓜一小塊、大棗幾個、枸杞適量、醪糟適量、白糖適量

製作方法：

南瓜去皮去瓤，清洗乾淨後切成小塊；大棗洗淨備用。鍋中加水，大火燒開，放入南瓜塊和大棗，燒開後調成中小火煮制，直到把南瓜煮制熟透軟爛。往南瓜羹中加入枸杞、白糖和醪糟，拌勻煮開後即可關火盛出。

醪糟南瓜羹，做法簡單，南瓜的清甜加上醪糟的酒香，雖是甜品吃著卻一點不膩，特別的開胃爽口。

——【醪糟燒帶魚】——

材料：帶魚、醪糟

輔料：雞蛋

佐料：鹽、白糖、味精、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥、姜、蒜

製作方法：

帶魚去腮、去內臟，清洗乾淨後宰成段放入大碗中，加入蔥、姜、料酒醃製去腥。小蔥洗淨切成蔥花；姜洗淨後切片；蒜洗淨後切片。雞蛋打入小碗中攪散。鍋中放入少許的油，油熱後潤鍋。將帶魚段在蛋液中滾一下，讓其沾上蛋液，然後放入鍋中煎至兩面微黃後夾出。另起鍋燒油，油溫4成熱放入薑片、蒜片，炒出香味，加入清水，然後倒入醪糟中的汁水，再加入鹽、白糖、胡椒粉調味，大火燒開，放入煎過的帶魚段，調成中小火煮至帶魚入味，然後把帶魚夾出裝盤，湯汁留在鍋中。用漏勺撈出湯汁中的姜蒜片，開大火將湯汁收少，放入生抽、蠔油，再加入一點醪糟米粒，並放入一點味精，煮開後關火，將湯汁淋到帶魚上，再撒上一點蔥花即可。

醪糟燒帶魚，鮮、香、嫩、滑，雖然不是濃厚的麻辣味，但是這樣做出來沒有一點腥味。

醪糟燒帶魚之製作小貼士：

帶魚在處理清洗時不僅要去幹淨魚腮和內臟，帶魚肚子裡的膜以及背部的血線也要清理乾淨。在煎帶魚時，不用煎的太久，只需煎至兩三成熟、帶魚表面微微發黃即可，這樣燒出的帶魚才會味鮮肉嫩。在燒製帶魚時，先只加入醪糟的汁水，帶魚燒好出鍋後再加入醪糟米粒。如果一開始就加入醪糟米粒，燒帶魚的湯汁會很快濃稠，會影響成菜的品相和口感。燒製帶魚時不需煮太久，只需將帶魚煮熟煮入味，煮的太久容易把帶魚煮爛不成型。

醪糟還可以和其他食材搭配做菜，加入了醪糟，不僅能去腥除異，而且能增加成菜的鮮香回味感。

你好，我是貓力。我來回答這個問題。

1.可以直接吃

2.加熱水，加糖，可以做飲料

3.放入冰塊，加檸檬汁等果汁，可以做夏天解暑飲料

4.酒釀湯圓:適量的水煮沸湯圓，湯圓浮上水面，加入適當醪糟，糖，再煮三分鐘即可

5.酒釀雞蛋，酒釀加水煮沸，淋上蛋液，加糖，煮沸完成

6.酒釀木瓜湯，木瓜去籽去皮，切塊，鍋中倒入酒釀加水，倒入木瓜和酒釀，煮開後小火燜5分鐘即可

醪糟在我們這也叫酒釀，前幾天我做了酒釀南瓜元宵，很美味。其實酒釀有很多種吃法：1、夏天的時候加一點冰水，直接喝很解渴。2、加水燒開，淋入攪拌好的雞蛋液，加入一塊老紅糖就是一碗很補血的甜湯哦[呲牙] 3、就是在第二種的基礎上加入湯圓，就是酒釀元宵哦。我的最愛[愛慕][愛慕][愛慕]

本期導讀：醪糟可以做些什麼菜？

醪糟可以做哪些菜？

醪糟紅燒肉家庭版的就簡單一些，具體的製作方法如下：

醪糟紅燒肉

食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香葉、生薑

調味品：食用油、食鹽、醬油、料酒、開水

鍋具：炒鍋、砂鍋

步驟二：鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時倒入適量的開水，煮兩分鐘後倒入碗中備用。

醪糟紅燒肉的製作要點：

製作紅燒肉一定不要純瘦肉，瘦肉比較柴，即使久燉之後內部組織還是很乾，達不到入口即化的口感。做紅燒肉最好選用五花肉，喜歡油潤一些的可以買肥肉比例大的，喜歡瘦一些的可以買瘦肉比例大一些的。

醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經過長時間的燉煮之後，醪糟的香味會揮發，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會有些鐵鏽味，保溫效果差，水分蒸發的也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來紅燒肉入口即化、肥而不膩。

1.直接食用的方法，北方人喜歡，南方人有點兒接受不了，覺得味道太沖了太濃了，她們通常喜歡把酒釀再次製作一下。

2.作醪糟(酒釀、甜酒)飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟(酒釀、甜酒)：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草莓汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

3.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5

分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

4.紫米酒釀的甜度很高，還有紫米特有的味道，哪種味道我不會形容，你懂的，口感與普通酒釀完全不同，

米粒是筋道的~~Q的感覺。

5.湖北“蛋酒”：將雞蛋去殼打散，倒入沸水將雞蛋燙成蛋花，加入約一勺“伏汁酒”和適量白糖，即可。

6.全套醪糟：做法是把醪糟放在沸水中燒開，打入雞蛋花，並撒入葡萄乾、桃仁、花生、果乾、白糖等，最

後加入燒開的牛奶。

全套醪糟黃白相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種乾鮮果星星點點，色彩斑斕，吃起來營養豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點。

7.作調料：

A、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。

香糟蒸肘

特色：微辣糟香，色澤紅亮，肥而不膩。

原料：豬肘子1個（重約1500克），精鹽10克，味精10克，甜麵醬100克，辣椒粉50克，醪糟50克。

製作：

1.將肘子去骨洗淨，放入容器里加入精鹽、味精、甜麵醬、辣椒粉、醪糟抹勻，醃約5天。

2．將肘子上籠用旺火蒸粑取出，去掉附於其上的各料，切成2釐米厚的片，碼於盤中即成。

那麼在烹飪方面，醪糟（酒釀）還可以做些什麼菜呢？

總體應用還是很廣泛的，加入酒釀的菜餚，在口感別有特色，本身屬於低度酒，在烹飪有腥味的菜餚時，還可以代替料酒+糖來使用，口感上更特別喲。

酒釀鯽魚（不一樣的紅燒鯽魚）

推薦理由：平常我家吃鯽魚最多是燉鯽魚豆腐湯，奶白鮮美。其實鯽魚與酒釀也是一對很不錯的“搭檔”，加入酒釀燒的鯽魚，燒的時候額外放入料酒，自然去腥，經過加熱酒釀的香氣融入到魚肉中，真的是太美味了，喜歡紅燒鯽魚的夥伴不妨嘗試一下新做法喲。

食材：

鯽魚：一條，姜、蒜、小蔥，生抽：一勺，老抽、鹽、糖：適量。甜酒釀：一小碗。

製作步驟：

1、魚清洗乾淨，用少量鹽將魚內外都塗抹一下，方便入味，而且不容易粘鍋。

2、鍋熱油熱將蒜頭、薑片爆香。

3、放入鯽魚，中火煎至兩面金黃，煎的時候要搖動鍋子，讓油在魚身下滑動。

4、加入酒釀、一勺生抽，少量老抽上色，一點點白糖提鮮。

5、加入清水，沒過大部分的魚身，大火燒開，然後轉中火保持沸騰狀態，繼續燉煮20分鐘，期間用勺子將湯汁澆在魚身表面，讓其入味均勻。

酒糟帶魚（媽媽的味道）

推薦理由：家住海邊，海產品豐富，在家鄉酒釀有一種傳統吃法，就是酒糟帶魚，每次媽媽都會做上一些在冰箱裡，拿出來蒸一蒸就能吃，特別香，適合下飯！

食材：

帶魚：幾條，鹽：適量，食用油：適量，酒糟：適量。

製作步驟：

1、帶魚清洗處理乾淨，切成段。

2、用廚房紙吸乾多餘水分，表面和肚子裡都均勻抹上鹽。

3、酒糟里加入少量油，拌勻。

4、保鮮盒中，一層酒糟，一層帶魚，一層酒糟，再一層帶魚的碼好，最上面一層是酒糟。

酒釀核桃蒸雞蛋

推薦理由：比較簡單，但是也很營養的吃法，適合愛挑戰新口味的小夥伴喲~

食材：

酒釀：小碗半碗，核桃碎：適量，雞蛋：一個。

製作步驟：

1、小碗裡盛上半碗酒釀，撒上核桃碎，表面再打上一個雞蛋。

2、蒸鍋大火燒開後，蒸至雞蛋凝固即可。

更多創意：核桃碎也可以換成花生碎、杏仁碎等食材，按照自己手頭的食材來準備即可。建議先將核桃烤一烤，更香。

Hello！大家好‎，我是‎（以為自‌己不​會迷路‎）是一個熱​愛做‌飯、熱愛美食的人，同時‎也是​一個美‎食領域創作​者！目前工‌作是廚師長‌，對美​食深有研​究，讓我用專業角度‌為大家闡述​下：‌​‎​‎‎

​酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的鹹味兒。魚肉在口中，細膩滑爽，餘香久久，且魚肉的本質的味道，是要過若干時間開始昇華，連帶著吃那酒糟啦紅泡椒啦，食者便會有一些懸醉，感覺在滄桑的歲月裡，又有了些許的離愁，因為你會感覺到這魚，它獨自離開了湖泊與江河，它沉睡在酒裡，它瀰漫著令人陶醉的味道。 酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品

​以上就‎是我​在美食‌方面的經驗，希​望能幫‌助到大家​，大家‌如有‌更多​美食‎也可以​告訴大‌家，同時‌希望​大家‌如果‎有機‌會可以‌加入‌美食行業中去，為​美食行業作‎出貢‎獻，謝謝大家！！！​‎‎