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1 # 小食代2
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2 # 松情源益鐵鍋燉菜館
提前準備好調製好的肉餡，茄子打皮倆刀中間相連夾肉餡，沾雞蛋液，拍澱粉過油，起鍋燒油蔥蒜爆香加少於耗油，雞汁，南韓燒汁，蒜蓉辣醬，白糖，調好顏色淋水澱粉翻炒幾下出鍋裝盤。
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3 # 盧大瘦
材料：茄子2條、肉餡250克、大蒜、蔥、醬油、鹽、雞粉、蠔油、生粉。
做法：
1、將茄子頭尾切掉一開二，從茄子滑面切成4~5個鋸齒狀切口，這樣就可以把肉餡將茄子讓好。
2、起油鍋,茄子放入炸熟撈起瀝乾多餘的油份待用。
3、 鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤
4、鍋裡留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒一大勺水煮沸收芡。
5、炒好的肉餡連同芡汁一齊澆在鐵板上，再,燒一會兒，關火，撒上小蔥末。
6、桌子上墊個木版，把鐵板放上即可。
1. 準備好所有的食材。
2. 豬肉餡加入鹽，糖，料酒，生抽，雞精攪拌均勻。
3. 茄子洗淨切片，中間不要切斷成為茄盒。
4. 取一個茄盒中間加入肉餡。
5. 依次把茄盒全部做好。
6. 茄盒沾過麵粉。
7. 鍋中油燒至分熱放入茄盒炸制。
8. 茄盒兩面金黃撈出。
9. 鐵板用中小火加熱，然後把炸過的茄盒擺放在鐵板上繼續用小火加熱。
10. 取一個小碗加入20克番茄沙司，15克蠔油，毫升生抽，3克白糖，3毫升醋，鹽少許，清水80毫升攪拌成為料汁備用。
11. 炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
12. 倒入調好的料汁大火煮出香味。
13. 然後淋入水澱粉勾芡。
14. 最後把調味汁澆在鐵板茄盒上面，撒上蔥花即可上桌。