用料：新蒜、一品鮮醬油、生抽、陳醋、白糖、大料、鹽、香油，具體做法如下：

1、嫩蒜頭切除根部並洗淨，冷水浸泡12小時，期間換幾次水，去除蒜頭的辛辣味。

2、把泡好的蒜放到大容器裡晾乾，醃蒜的容器洗乾淨晾乾，最好用小罈子或者罐頭瓶子，如果沒有也可以用樂扣盒子。

3、把醬油、蔥姜花椒大料、清水放鍋裡熬至開鍋，關火，把浮沫漂出去，放味精，待湯涼透。

4、把晾乾的蒜放到晾乾的容器裡，把晾好的湯倒進去。

5、做好放到冷藏裡，可以儲存很久，每次拿的時候一定用沒有水的勺子或者筷子，進去水了容易變質。

準備材料：新鮮蒜頭4000g、白米醋2000g、白糖750g、紅糖750g、鹽100g

製作步驟：

1、剝掉最外面的一層髒的皮。（把手洗乾淨乾燥後繼續下一步）

2、用刀削去頭部，剪掉尾部。（再次把手洗乾淨）

3、繼續剝皮，直到出現蒜瓣即可。這樣剝出來的蒜頭非常乾淨，不用清洗可直接醃製

4、用的是小碗紅糖，弄碎一點可以縮短煮制時間，用鋸齒刀切比較容易

5、把醃製材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時間長，煮好後晾涼

6、準備乾淨的玻璃密封罐，保證無油無水。把蒜頭碼放在裡面，大一點蒜頭可以扳成兩塊方便擺放

7、最後倒入晾涼的糖醋汁

8、蓋上蓋子貼上製作標籤，放陰涼乾燥處儲存

9、兩週以後就可以食用了