主料；土豆 ：500；牛肉 ：500；輔料；雞粉 ：適量；油 ：適量；醬油 ：適量；澱粉 ：少量；蠔油 ：適量；鹽 ：適量；具體步驟；第一步；1.把牛肉切成小塊，加澱粉和適量醬油攪拌均勻，醃半小時。；第二步；2.把土豆去皮切成小塊待用。；第三步；3.在鍋內放進一點油，把肉倒進去翻炒至變色。；第四步；4.肉炒至變色後，倒進高湯或清水，加入鹽，醬油，雞粉，蠔油攪拌，蓋上鍋蓋煮至沸騰。；第五步；5.沸騰後，倒入土豆，把肉和土豆攪拌好，蓋上鍋蓋繼續燉，再次沸騰後就開小火慢燉，中間一定要記住要多次攪拌，一定要攪到底，因為土豆很容易粘住鍋底，粘住鍋底會變焦。；第六步；6.煮至水變成粘稠的汁，土豆綿軟，拿筷子一戳就爛的程度就完成了。美味可以出鍋啦~；烹飪技巧；1.一定要記住燉煮過程中要多次攪拌不要粘底。2.在步驟4那裡要先加入調味料在湯內，要不然等土豆下鍋之後再放調味料會讓味道分佈不均勻。

主料

土豆 ：3個

牛肉 ：1000

輔料

胡蘿蔔 ：2根

洋蔥 ：適量

食鹽 ：適量

姜 ：適量

蒜 ：適量

八角 ：適量

花椒 ：適量

幹辣椒 ：適量

老抽 ：適量

蔥白 ：適量

白糖 ：適量

茴香籽 ：適量

具體步驟

第一步

牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水。（水開後繼續煮兩三分鐘即可，看見血沫都吐出來就行）牛肉撈出來衝乾淨，瀝乾備用。等待水開的時候，我們可以處理蔬菜了，土豆胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片，姜蒜切片

第二步

鍋洗淨，倒適量油，油熱後下入薑片，蒜片，八角，乾紅椒段爆香

第三步

加入牛肉，翻炒5分鐘左右

第四步

加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開後轉小火，慢燉七八十分鐘（也可以使用高壓鍋，大大節約時間，二三十分鐘即可，我是害怕那玩意噗噗噴氣的樣子，沒敢用）

第五步

時間到了之後，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽（鹽不要多，老抽有鹹度的）調味，轉大火

第六步

另起一炒鍋，倒少許油，將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後，蔬菜更易熟，更進味兒

第七步

此時鍋裡的湯也收了一小部分了，下入步驟6中炒過的蔬菜，繼續燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋，喜歡湯汁拌飯的，最後汁不要收得太乾，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行