首先要知道，這兩種其實完全不同，只是聽起來一樣而已。

木善粉和紅薯粉的區別

木薯粉: 木蓉粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過乾製加工成的粉製品，其澱粉含量較高，很多

地方稱為木薯澱粉。

2、用途不同

木薯粉: 在中國木薯粉主要是用來做飼料和食物的新增劑，在中國臺灣地區常用木蓉粉製作芋圓，具有很Q

的口感。

紅蓉粉: 紅蓉粉主要是用來製作粉條的，當然也有製作飼料，其製作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉

好，香味不如米粉。

3、成份不同

木薯粉: 木蓉粉除了含有大量的澱粉之外，還含有一種毒素一亞麻仁苦苷，這種成分在食用之後會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸，這種酸隨人體有毒害作用。

紅薯粉: 紅薯粉沒有任何毒素，主要成分是澱粉，在食用之後會使人有一種飽腹感，容易產氣，不適合大量食用。

紅薯粉，主要成分是澱粉，口感好，食用容易產生飽腹感，但容易肚子脹氣，易放屁，不適合大量食用！

木薯粉，成分除了有澱粉外，還含有一種叫亞麻仁苦苷的毒素，這種成分在胃酸的作用下產生氫氰酸，這種酸對人體是有害的！所以也不易大量食用！

首先你需要知道粉條是由澱粉加工製作而成，紅薯澱粉和木薯澱粉又有哪些區別呢？

1. 紅薯澱粉 手工製作的紅薯澱粉質量較差，色澤較黑，顆粒較粗糙，糊化後，口感會比較黏，上漿勾芡一般不會用到它。但它有一個好處，就是糊化後黏的同時也比較爽滑，用紅薯澱粉做的酥肉，黑黑的，表皮也不夠酥脆，但拿來做砂鍋，久煮不爛，表皮筋韌，有嚼頭，特別好吃。你想想那種黑褐色的爽滑有韌性的火鍋寬粉就知道了。

2.木薯澱粉 說木薯澱粉之前，先說什麼是生粉，生粉其實就是特指用於烹飪中的澱粉，一般家裡大多數用澱粉的情況，都可以用一包生粉解決。生粉一般就是用木薯澱粉和玉米澱粉單獨或混合後加工成的，因為這兩種澱粉屬於價格較便宜，還非常實用。木薯澱粉又叫菱粉。