如果酸味代表維生素C含量高的話，我想醋裡面應該富含維生素C吧，或者檸檬應該是高維生素C的食物吧，但實際上二者都不是。

雖然維生素C是一種比較強的有機酸，本身也有很明顯的酸味，但是以天然食物中的維生素C含量，顯然絕大多數的食物中維生素C你是嘗不到的，因為她們的含量都是100g中含有幾十毫克，相當於把食醋稀釋45倍再品嚐，我想沒啥味道了吧。

水果的酸味主要來自於其中的果酸，例如蘋果酸、檸檬酸等物質，而這些物質的含量與維生素C的含量是沒有關係的。

其實這種酸味與維生素C的謠言歷史非常悠久，因為最早人們沒有發現維生素C的時候，只是發現食物中有一種酸性物質具有抗壞血病的作用，於是剛開始治療壞血病的試驗藥物竟然是硫酸。當然後來發現二者是沒有關係的。

想要吃富含維生素C的水果需要透過查詢食物成分表或者相關的研究資料，感官是檢測不出來的。

我們是倡導循證營養學的科學團體，期待您的關注

首先，確實存在一些吃起來酸酸的維生素C含量也很高的水果。比如酸棗和沙棘，它們的VC含量分別高達900毫克/100克.但是，也有很多吃起來酸酸的水果VC含量卻不高。例如杏子.李子，它們的VC含量僅為個位數，分別為4毫克/100克.5毫克/100克因為水果口感酸是水果中的有機酸決定的，水果裡面的酸，其實是有機酸，有機酸還包括蘋果酸.水楊酸.枸椽酸等。有機酸濃度越高水果就更酸爽，決定水果的酸甜口感，糖酸比例佔很重要的角色，如果含糖量高出含酸量，水果吃起來就較甜，反之就較酸。比如檸檬酸.酒石酸等，這和VC的含量沒有任何關係，而一些口感不酸的如辣椒.棗等VC的含量就比較高所以水果越酸不見得VC含量就越高。圖案僅供參考，科學認知，不盲目。

很多人認為水果越酸，維生素C含量越高，但是這個認知是錯誤的。

比如說檸檬的酸度就很高，大家都認檸檬的維生素C含量也一定高。但是150g檸檬中含有22mg的維生素C，相比之下150g其他的水果中維生素C的含量分別是：番石榴 342mg，奇異果 139mg，木瓜 93mg，柚子 89mg，草莓 88mg。

比如說蔬菜大軍中的小紅辣椒,150g中維生素C含量高達216mg；每150g柿子椒的維生素C含量108mg，也比檸檬中的維生素C含量高，但這兩種卻不體現酸味。所以說，水果的酸味和由維生素C的含量沒有必然關係。

水果中的酸味，是和其成分中含有機酸（如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等）相關的，糖、酸含量及其比例（即“糖酸比”）最終決定了這個水果吃起來是甜的還是酸的。例如，糖和酸含量均較低、糖酸比較高的水果，甜度佔主導；糖和酸含量均較高、糖酸比中等的水果，酸甜適口。

提到補充維生素 C，很多人第一個會想到吃檸檬。他們覺得越酸的水果代表著維生素 C 含量越高，那酸溜溜的檸檬，肯定是高維生素 C 的代表。

這是一個典型的誤解。

水果的酸味主要是由其中的有機酸如檸檬酸、果酸等成分的濃度決定的，跟維生素 C 關係並不大。實際上檸檬的維生素 C 含量就不如正當季、甜度更高的奇異果。

同樣是 100 克，鮮檸檬中維生素 C 含量僅有 22 毫克，而奇異果中的維生素 C 含量有 92.7 毫克，是檸檬的 4.2 倍。

如果你天生怕酸，大可不必為想象中的維生素 C 委屈味蕾，不如選擇奇異果這樣好吃又不酸的水果。

維生素C可以增強人體免疫力，可以促進膠原蛋白的合成，可以幫助清除體內的自由基，可以使面板光滑、美白、有彈性，還具有抗氧化、解毒等作用。

因此，很多女性朋友會選擇酸味十足的檸檬，然後泡水來喝以補充維生素C，感覺酸酸的味道就意味著大量的維生素C。

◆ 水果越酸，維生素C含量就越高嗎？ ◆

不是的！！水果的酸度主要取決其有機酸的含量，包括檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，其實真的和維生素C的關係不大。水果的“糖酸比例”決定了它吃起來偏甜還是偏酸，如果含糖量高而含酸量低，那吃起來就甜甜的；相反，如果含酸量高而含糖量低，那就是酸酸的。

確實有些味道比較酸的水果含維生素C非常高，比如： 沙棘，每100克含維生素C204毫克；酸棗，每100克含維生素C900毫克。

但是，還有很多比較酸的水果，維生素C含量並不高 ，比如： 檸檬，每100克含維生素C22毫克；橙子，每100克含維生素C33毫克。

這些超級酸，號稱“富含維生素C的水果”，其實還 不如大白菜維生素含量高……是的，大白菜！大白菜，每100克含維生素C47毫克。

◆ 蔬果維生素C含量 ◆

① 每100克中的維生素C含量超過100毫克：

鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子；

② 每100克中維生素C含量50至100毫克：

青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花；

白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜薹、豌豆、豇豆、蘿蔔。

◆ 維生素C的攝入標準 ◆

▶成年人、懷孕初期婦女維生素C的攝入量標準是100mg/d左右；

▶中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。

維生素C具有水溶性，也就是說，人體可以透過尿液將體內多餘的維生素C排出體外，所以，維C過多而引起中毒幾乎是不太可能的。

但是，攝入太多維生素C仍然可能帶來不良後果，比如：

① 維C含量過高會增加草酸鹽的分泌量，敏感的人很容易因此而導致腎結石，有腎結石病史的人應該儘量避免服用維生素C補充品，最好透過天然食物來補充這種營養素。

② 嬰幼兒在生長髮育期，如果維生素C的攝入量過多，很容易產生骨骼疾病，所以對於小兒來說，維生素C一定要適量。

◆ 維生素C的生理功能 ◆

① 具有氧化還原作用： 維生素C能清除人體內的自由基，抗氧化、防衰老，有抗癌作用；

② 促進膠原蛋白合成：傷口癒合時需要膠原蛋白等物質，而維生素C對膠原蛋白的合成有影響，缺乏時會導致傷口癒合緩慢；

④ 促進鈣吸收：維生索C是一種酸性化合物，可在消化道中形成酸性介質，能防止不溶性鈣絡合物的生成，促進 膳食鈣的吸收；維生素C還可進一步促進鈣在骨骼和牙齒中的沉積，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能。