砂鍋麵是一道美食，主要食材是雞肉。中文名砂鍋麵主要食材雞肉輔料油菜心調料辣椒材料主料：雞肉750克,麵條(標準粉)500克輔料：油菜心200克,陳皮15克調料：辣椒(紅、尖、幹)20克,大蒜（約50克,大蔥50克,姜50克,白砂糖15克,黃酒100克,醬油50克,豆瓣醬50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克做法1. 將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。5. 將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。

雞肉750克，麵條（標準粉）500克輔料：油菜心200克，陳皮15克調料：辣椒（紅、尖、幹）20克，大蒜約50克，大蔥50克，姜50克，白砂糖15克，黃酒100克，醬油50克，豆瓣醬50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克

1、將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。2. 油菜心切成兩半；蔥打成結；生薑拍松。3. 炒鍋上火，放入花生油，下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。4. 麵條放沸水中煮熟，撈出。5. 將油菜心、麵條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌。