砂鍋魚屬於家常菜譜，主要原料是草魚；工藝是煮，製作簡單；　　砂鍋魚的原料：水庫大草魚　　砂鍋魚的配料：姜、蔥、蒜　　砂鍋魚的調料：黃酒、生抽　　砂鍋魚的做法：　　

1、魚切段，用鹽醃20分鐘；　　

2、砂鍋底部倒少許油，鋪上蒜瓣薑絲；　　

3、碼入醃好的魚，碼魚時再夾雜放薑絲蒜瓣；　　

4、倒入黃酒、生抽（可適當加點水）；　　

5、大火燜5分鐘轉中火燜5、6分鐘；　　

6、放入蔥段，關火蓋蓋燜一分鐘就可以開吃了

砂鍋魚的做法步驟 主料 草魚 豆腐 辣椒 大蒜 生薑 芹菜 香蔥 辣椒麵

1. 水豆腐煎至金黃，墊底

2. 草魚切塊，鹽，生抽，生薑，澱粉，攪拌上漿醃製十分鐘左右

3. 熱鍋熱油下魚，鍋一定要燒熱才放油，魚放下去不要輕易去攪動，一般兩三分鐘後晃動一下鍋子，就不沾。然後翻面再煎一下。有平底不沾鍋的建議用平底鍋，沒有的，又是手殘檔的，就建議多放油，直接不要翻邊了

4. 炸的表面金黃就可以了。我喜歡外焦裡嫩，所以，用大火。小火慢煎就會有點硬硬的。魚塊炸好就撈出放在砂鍋裡

5. 鍋裡留一點油，放大蒜生薑辣椒，辣椒麵放鹽炒香炒出紅油（我不太愛豆瓣醬的味道，所以放的自己家的辣椒麵）放生抽和蠔油

6. 炒成這樣，就可以放水了

7. 大火煮開，放芹菜梗

8. 湯汁倒進砂鍋。保證魚塊都沾到醬汁

9. 蓋上蓋子大火煮兩分鐘，揭開。收汁到這樣就差不多了

10. 關火放芹菜葉和香蔥蓋上蓋子。端上桌就可以吃了