用料

琵琶腿 2個

香蔥（滷料用） 2棵

生薑（滷料用） 3片

調味料

生薑 2片

香蔥 1棵

香菜 1棵

蒜瓣 3瓣

香辣油 2勺

生抽、香醋 各1勺

鹽 少量

朝天椒 2-3個

白糖 1茶匙（約4克）

熟白芝麻 少量

香辣手撕雞的做法

將滷料用的生薑和香蔥同琵琶腿一起放入鍋中，加適量的清水，大火煮開後轉中火煮15分鐘

煮好的琵琶腿用冷水沖洗兩遍，然後用手撕成小塊或者用刀切也行

蔥、姜、蒜、朝天椒、香菜分別切末備用

將步驟3中的材料，依次加入鹽、生抽、香醋、香辣油、白糖攪拌均勻

將步驟4中的調味料淋到撕好的雞塊上，然後再撒上白芝麻即可

小貼士

1、琵琶腿在煮的過程中，不宜煮太久，不然雞肉口感就不好

3、調味料根據各人口感，可以適當調整麻、辣的用量