主料 4人份

雞腿4個

輔料

蔥2根

調料

薑汁1/2湯匙、花椒1/2湯匙、麻椒1/2湯匙、香葉4片、白果(幹)1/2湯匙、白芷1/2湯匙、八角2顆、茴香1/2湯匙、老抽1/2湯匙、醬油1/2湯匙、黃醬1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、蜂蜜1湯匙、植物油適量

滷雞腿步驟1

準備雞腿備用

步驟2

大蔥洗淨，準備滷料別料，滷雞用料，可適當加大白芷用料

步驟3

將雞腿塗抹上蜂蜜上色

步驟4

油溫8成熱，下入塗抹蜂蜜的雞腿

步驟5

將雞腿炸至兩面金黃，撈出備用

步驟6

炒鍋放植物油，下入白糖炒出糖色，下入滷料煸炒一下，加入適量的水，放入大蔥段，加入生薑汁、食鹽、大醬、老抽、醬油和滷料包

步驟7

放入炸好的雞腿，加高壓鍋蓋，中火煮開，改小火，定時17分鐘

步驟8

自然解壓後，即可開啟鍋蓋食用

滷雞腿成品圖

烹飪技巧

我使用的鍋具是微壓炒鍋，好處是可以炒菜可以當壓力鍋使用，沒有此鍋的，可以按照平時製作雞肉菜餚的時間自行調控

如果用微壓鍋，水不可新增太多，這個不耗水分，太多了會讓滋味沖淡

滷料按照各家現有的自行調配，味道肯定會有差別，方便的可以自行購買滷肉用料

炸雞腿的時候，外皮塗抹蜂蜜，可以換做醬油替代