以前在河裡調起來的魚是沒有黑膜的，現在市場上買的魚，全都是人工養殖的，至於吃的什麼，就不劇透了，反正2個月一條白鰱魚苗，可以長到5斤左右；開啟裡面，黑膜超級多，最好刮乾淨，全是髒東西！

魚肚子內的黑色只是色素沉積，但其脂肪含量高，營養價值不高，也更容易富集一些脂溶性汙染物，不同的魚肚子裡的腹膜顏色也是有差異的。並不一定全是黑色，主要看魚本身肚子裡的色素沉積。所以這對人體的影響不大。不過現在很多地方汙染嚴重，魚本身的脂肪沉積會帶進外界的很多汙染物質，還是不要吃的好。

要弄清楚魚腹內的黑膜能不能吃，就要知道它是什麼，以及為什麼是黑色的。

首先回答是什麼。魚肚子裡的這層黏膜，是魚類正常的生理結構，學名叫腹膜。腹膜有什麼功能呢？由於它存在於魚腹壁和內臟之間，包裹著大部分腹腔內的器官，所以最重要的功能是起保護作用。一可以分泌粘液來潤滑臟器表面，減輕臟器之間的摩擦；二可以吸收撞擊，保護內臟不受外力傷害。也就是說，它跟代謝無關，跟代謝無關的話，就不會有代謝不出去的物質滯留，所以也就談不上毒性。

首先，魚的腹膜不全是黑色的。有科學家曾對78種魚類腹膜進行過觀測，其中就有20多種不是黑色的，而是淺色或無色的。這是因為，魚類的腹膜取決於自身的色素細胞。以我們常吃的鯽魚為例，鯽魚體內的色素細胞基本有四種：黑色素細胞、黃色素細胞、紅色素細胞和鳥糞素細胞。在腹膜貼著臟器這一層——也就是剖開魚肚子我們可以看到的這一面——有黑色素細胞沉著，在靠近腹壁肌肉那一側則有鳥糞素細胞沉著。而魚類因品種不同，腹膜兩側的色素細胞分佈也不相同，所以顏色上自然會有差異。比如淡水魚腹膜顏色一般就比較深，但絕不是生長環境被汙染所導致的。

其次，魚類的黑色汁液，都不能吃嗎？墨魚水餃瞭解一下~

說魚腹膜不能吃的，除了說魚的這層黑膜有毒性，或是汙染物的堆積處，通常還會提到裡面有“類脂類”和“溶菌酶”。新增一些專業詞彙，是健康類謠言的共性。可以顯得有根有據、言之鑿鑿。但專業人士看了會啞然失笑，類脂是什麼？就是類似脂肪，是廣泛存在於生物組織中的天然大分子有機化合物，比如雞蛋中就存在“類脂類”，咱以後還能好好吃雞蛋不？而“溶菌酶”呢，人的唾液中就有，等於咱天天噙著毒唄？

不過，話說回來，黑膜雖然不是什麼不好的東西，但也不算好東西，因為主它要是脂肪細胞組成的，脂肪含量高，也可以說不是太“健康”吧。

總之呢，吃了無妨，看了礙眼去掉也可。