和麵時，水放多了，直接加麵粉進去繼續揉就行了。
說一種簡單的揉麵方法就不害怕水多了。
水扎面法
扎面的過程也就是揣面或打面，適宜於把硬麵團變軟，也適宜於讓麵糰更有筋性。用手指背蘸水在麵糰上用力扎，讓麵糰吸收水分變軟更有筋性。也適宜於剛玩麵糰的新手操作，新手朋友剛開始玩麵糰都擔心放水量太多，麵糰粘手不好和麵，我們可以先把麵粉和成稍微硬一點的麵糰，再用此方法把麵糰變軟，這樣就可解除新手玩麵糰的隱患。還有許多朋友問麵糰怎麼和的軟一點，也可以用這種方法，只要不斷的用水扎麵糰，直到自己想要的軟硬程度就可以。如果想要非常軟的麵糰，就一直把麵糰筋性扎出來，麵糰會變得粘手，這時，只要把麵糰放在一邊餳15～30分鐘，麵糰就變光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必須是冷水，這樣扎麵糰的時候，麵糰利落不粘手。
和麵時，水放多了，直接加麵粉進去繼續揉就行了。
說一種簡單的揉麵方法就不害怕水多了。
水扎面法
扎面的過程也就是揣面或打面，適宜於把硬麵團變軟，也適宜於讓麵糰更有筋性。用手指背蘸水在麵糰上用力扎，讓麵糰吸收水分變軟更有筋性。也適宜於剛玩麵糰的新手操作，新手朋友剛開始玩麵糰都擔心放水量太多，麵糰粘手不好和麵，我們可以先把麵粉和成稍微硬一點的麵糰，再用此方法把麵糰變軟，這樣就可解除新手玩麵糰的隱患。還有許多朋友問麵糰怎麼和的軟一點，也可以用這種方法，只要不斷的用水扎麵糰，直到自己想要的軟硬程度就可以。如果想要非常軟的麵糰，就一直把麵糰筋性扎出來，麵糰會變得粘手，這時，只要把麵糰放在一邊餳15～30分鐘，麵糰就變光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必須是冷水，這樣扎麵糰的時候，麵糰利落不粘手。
和好的麵糰放在案板上。 碗裡放適量的冷水，右手的四指微曲，在水裡蘸一下。依舊四指微曲，用力在麵糰的各處扎遍。反覆扎幾次，把麵糰扎開紮成薄餅狀。 用手把麵餅向中間摺合，形成合頁狀。 右手的四指微曲，在水裡蘸一下。依舊四指微曲，用力在合頁狀麵糰的各處扎遍。 反覆扎幾次，合頁狀麵糰扎開紮成薄餅狀。 重複以上步驟，直到麵糰吸收水分筋性十足就可以。