食材刀削麵 適量牛肉（豬肉） 適量新鮮辣椒 適量青菜 適量洋蔥 適量西紅柿 適量蒜薹 適量鹽 少量豆瓣醬 適量食用油 適量方法/步驟

準備好刀削麵，洋蔥，蒜薹，肉，上海青（你喜歡 的青菜什麼都可以，不過上海青好一點，要小棵的），鮮辣椒，

洋蔥切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不好用熟的也行），鍋裡到上水，放到火上開始燒水。

在燒水的時候你就要把所有的菜洗好切好，然後上鍋炒，煮麵和炒菜是兩個鍋，互不影響的。注意的是炒菜的時候要多點湯在菜裡面，水燒開下刀削麵，刀削麵煮到七八成熟就可以了，在你煮麵前準備好一盆涼水，一會刀削麵出國的時候先放到涼水裡面過一下，這樣的刀削麵炒出來好吃。

炒菜的步驟是，先放油，然後是豆瓣醬，肉，（肉可以先用鹽鹽一下，不想鹽也可以，肉放到鍋裡翻炒幾下就下鹽），肉5分熟的時候放蒜薹，等蒜薹也五分熟的時候放洋蔥和鮮辣椒，然後是西紅柿，放完西紅柿後要放菜裡點水，應為菜裡需要湯，不過要注意量，不能太多了。

菜快熟的時候放入青菜，然後把煮好過完涼水的刀削麵，放到菜裡面再一起炒，炒的時候一定要注意翻的稍微快點，（我個人喜歡比較勁道的面，最好是一次炒的量不超過兩碗，如果是量大，可以把才分開，面也分開多炒一次，這樣能保證炒刀削麵的味道）

如果你感覺顏色不好，炒刀削麵的時候可以放點醬油，（我感覺有西紅柿的顏色就很好了）我這次因為沒有用西紅柿，所以少放了點醬油，你看顏色怎麼樣？

主料

刀削麵

輔料

雞蛋 圓白菜

蔥 姜

生抽 鹽

炒刀削麵的做法步驟

1. 刀削麵煮熟備用。

2. 雞蛋打散、圓白菜切成一公分寬的條

3. 起油鍋，油熱後倒入雞蛋，翻炒均勻後盛出備用。

4. 再倒入適量的油，下蔥姜爆香，下入圓白菜翻炒至軟，調入鹽和適量生抽

5. 下刀削麵和雞蛋，翻炒均勻即可

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原料： 刀削麵（勤快人可以自己做，懶人可以買現成的，超級懶人可以多買點放在冰箱冷凍室，煮的時候無需解凍，直接開水下鍋就好，煮熟後於新鮮無異！）、紅蘿蔔、土豆、香菇、捲心菜、洋蔥、蔥。配料： 醬油、鹽、糖、雞精、生薑粉、食用油。 做法：

1、將刀削麵先用水煮七、八成熟後，撈出過涼水（可以使麵條炒出來不粘，而且更筋斗）；

2、時蔬洗淨切片、蔥切蔥花備用；

3、炒時蔬，蔥花爆鍋，洋蔥和紅蘿蔔先放，炒製片刻再放其他菜，放生薑粉和醬油調味；

4、菜炒至八成熟，將瀝淨水的麵條放入拌炒，再放醬油和鹽、糖、雞精調味，即可出鍋。