一般冷盤放得菜品有：豆腐皮 海帶 群帶 過水的金針菇 肚絲 煮熟的花生米 黃瓜 胡蘿蔔 豆腐乾 蘿蔔苗 生菜 苦菊 粉絲 海蜇 過水的油菜 等等非常的多，總之你能想到的都可以涼拌

我給你推薦一個配方，讓你的冷盤錦上添花

涼拌菜挺多的

大多數人都說素菜，我來說個葷菜吧

，#冷盤# 涼拌手撕雞

主料呢，當然是雞腿肉，雞胸肉也行啊

輔料呢就是你知道的那些香料，八角呀桂皮香葉姜蔥蒜芝麻油等

開始製作：首先得把肉做熟了最好用蒸，當然水煮也行。煮的同時放入上面的那些香料（增香去腥）熟後就立刻用涼水冰水泡起來（這樣會更有咬勁）

接下來說的就是大多數的調料環節：

1.香菜姜蔥蒜切成末

2.調味的：生抽、麻油、香油、鹽雞精、白胡椒粉，

3.把肉手撕開然後把調料拌均勻

涼拌菜的配料主要有：鹽、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄欖油、白醋、陳醋、辣椒油、海鮮醬、芝麻醬、味精、雞精、花椒、姜、蒜、蔥等。

不同的涼拌菜需要的配料是不同的。

比如涼拌黃瓜常用的配料是：鹽、蔥、醋、香油；

韭菜拌乾絲需要的配料是： 鹽、白糖、味精、芝麻油。

拌冷盤時根據不同的冷盤，選擇合適的加入即可。

涼拌菜配料的範圍很廣，除了調料還包括一些配菜。

在涼拌菜中，比如涼拌黃瓜中加了一點花生米和胡蘿蔔，那麼除了黃瓜是主料，這些花生米和胡蘿蔔也屬於配料範圍。

配料的適量正確使用，可以使食物更加美味，色澤更加誘人。

但是過度使用配料確實不可取的，它不僅會遮蓋食物的原味，還會引發身體的不適。比如糖太多了容易發胖，引發糖尿病等。