紅燒肉要燉40分鐘才會軟嫩。

紅燒肉的做法：

主料

五花肉1000克

輔料

蔥姜15克

八角2個

香葉1克

花椒2克

小茴香2克

紅糖10克

老抽30毫升

山楂幹3克

料酒20毫升

腐乳1塊

紅燒肉的做法

1. 首先用噴槍給肉皮燒黑

2. 然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨

3. 將五花肉切小塊

4. 準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）

5. 準備一塊腐乳搗碎

6. 鑄鐵鍋燒熱

7. 不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來

8. 然後加入紅糖繼續煸炒

9. 烹入料酒翻炒一會兒

10. 加入老抽繼續煸炒

11. 再加入腐乳碎

12. 加入蔥姜和調料盒

13. 加入開水跟肉平就行了

14. 再加幾片山楂幹

15. 等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘

16. 再蓋蓋子燉40分左右

17. 看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了

把五花肉先炸一下，煮的時間長一些，這樣做出的紅燒肉軟爛好吃且不膩。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、幹辣椒 5克、桂皮 1塊、八角 3個、香片 3片、蒜瓣 3個、薑片 7克、小蔥 1根、鹽 2克。

1、五花肉切塊備用.

2、鍋中倒油，大火燒至七成熱.

3、放入五花肉，大火炸至變色。

4、加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。

5、加入幹辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。

6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。

7、加鹽，翻炒均勻。

8、盛出，完成。

注意事項：

一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現好多油，直接代替做紅燒肉的食用油。