欖菜肉末四季豆材料： 四季豆一把，豬肉餡適量，橄欖菜適量輔料： 鹽、澱粉、料酒 ，蒜3瓣做法： 1.豬肉餡加入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，醃少許時間。2.四季豆去筋後切成粒，待用。3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡翻炒至斷生後盛出。4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少許水炒熟。5.倒入炒熟的肉末和橄欖菜繼續翻炒，並加鹽調味，炒勻後即可出鍋。再順便介紹一下其它的四季豆做法乾煸四季豆1。四季豆掐頭去筋洗淨。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗乾淨，用刀切成末。2。先將肉末在炒鍋內（放少許油）炸幹水汽，接著下芽菜末同炒幾下，剷起備用。3。炒鍋洗淨，下豬油燒至七成熟時，下四季豆入鍋內煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時，將芽菜、肉末加入，一同再煸約一分鐘。最後下醬油、味精合勻起鍋入盤。素煸四季豆四季豆洗好瀝乾，大概滿滿一盤子（因為煸的時候會把水分蒸發掉），放在一邊。多放點油，下點蒜片，出香味以後下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡狀時起鍋。把油裡的雜質清理一下，放花椒大概20粒，幹辣椒兩根揉碎，燒出香味以後把四季豆下鍋翻炒。加入酒少許，可以放點辣醬，放鹽、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入鹹味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少許香油。這個時候四季豆應該也煸的差不多了，起鍋品嚐吧。四季豆燜雞◎材料：1 只重約 1.5 公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、1 公斤的青綠四季豆、1 顆洋蔥、6 瓣大蒜、2 顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油◎做法：1. 雞肉清洗乾淨後，用檸檬汁醃漬。2. 大蒜去掉外膜後，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。3. 用大蒜泥均勻地塗抹每塊雞肉的表面，然後醃漬二個小時讓大蒜入味。4. 將橄欖油倒入鍋子里加熱，待油熱後將醃過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。5. 四季豆清洗乾淨、瀝乾水分，去掉頭尾，然後切成約 1.5 公分的小段。6. 將煎好的雞肉塊起鍋，然後用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收幹即可離火。7. 將鍋子裡剩下的油倒掉，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠後即完成。肉末四季豆原料: 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。做法:豬肉洗淨剁碎。四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）該菜特點：本菜是家常菜餚。取材簡單、製法簡捷、菜餚中富含維生素等多種營養成分，且味道鮮美，為南北方百姓家庭所普遍喜愛。注意：四季豆在煎炒時務必炒熟，如不熟食用，會造成中毒的危險。胡蘿蔔燴四季豆餐飲頻道 → 廚藝大全 → 美食DIY 全網站內胡蘿蔔燴四季豆材料：四季豆1磅去蒂洗淨斜切成2寸，紅蘿蔔1根切條，墨西哥chilie3個切圈，大蒜2瓣切丁做法：1 鍋內油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。2 倒入四季豆、紅蘿蔔加鹽翻炒1分鐘左右。3 倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。簡單又健康的菜，沒什麼特別注意的地方。喜歡脆的少燜會，喜歡軟的多燜會。就這麼簡單。

四季豆 橄欖菜 肉末 紅尖椒 1個 蔥末 薑末 蒜末 橄欖菜肉碎四季豆的做法 準備材料肉末用少許鹽和料酒醃製片刻四季豆切小段，開水裡汆燙一分鐘撈出立即用冷水沖涼瀝乾水分燒熱油鍋，鍋中放入少量油油熱後放汆燙好的四季豆煸炒片刻盛出另起油鍋，煸炒肉末，盛出鍋中留底油，把尖椒圈、蒜末、薑末、蔥末炒出香味放四季豆和肉末一起煸炒片刻放一勺橄欖菜，加一點糖，一點鹽和雞精調味出鍋小貼士1.第6步煸炒四季豆是為了炒掉四季豆裡的水分,也可以省略這 步,前提是第3步四季豆汆水的步驟,一定要把四季豆汆熟.(四季 豆因地區不同又稱為豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等，它本身 含有兩種毒素，分別為紅細胞凝集素和皂素。它們對胃腸道有 刺激性，可以使人體紅細胞發生凝集和溶血。這兩種毒素並不 可怕，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就 會被破壞.) 2.所有要用到油的過程,油的量要控制好,不能多,因為最後放的 橄欖菜裡也有油,油量多了,這個菜感覺就膩了. 3.橄欖菜放入後,不能炒太久,炒的太久橄欖菜裡的水分蒸發,口 感會老.