1.長豆角掐頭掐尾，洗淨

2.在鍋中把長豆角煮熟

3.切碎

4.雞蛋，小蝦皮

5.鍋中放油，把蝦皮，雞蛋炒熟

6.再放入豆角，鹽，味精，香油攪拌均勻，餡就和好了。

7.白麵發酵粉用熱水和好後，發酵40分鐘左右

8.發好的面揪成小劑子，擀皮

9.把餡放在皮裡，轉圓包好

10.包好後裝鍋，蓋蓋，，鍋中放涼水，中火，水開後蒸8分鐘即可關火。

11.8分鐘後開啟鍋蓋，包子就熟了

12.出鍋裝盤，就可以吃了。

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一篇關於豆角餡水餃的做法 的創業日記

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長豆角放久了不在適合做餡料的。長豆角摘下來放置幾天，他的水分會流失，而且豆角肉裡面開始發軟，表面起紅鏽，口感不在清脆，折豆角時，好像表面都皮肉分離了，要爛那樣，如果煮菜吃還可以，做餡的話，就不太好了。