1、清燉兔塊：將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蔥、薑切片，蟹味菇、白玉菇去根洗淨。將準備好的兔塊放入砂鍋內，加入適量清水，放至旺火上燒沸，撇去浮沫，轉用文火燉煮，加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉60分鐘，放入蟹味菇、白玉菇燉30分鐘，放入鹽、味精調味即可。

2、麻辣兔肉：將兔肉切塊，加鹽，醬油，澱粉抓勻；姜蒜切片；紅椒切洗淨，蔥洗淨切段，鍋內放入適量油，小火放入花椒煸出麻味後，撈出不要，下姜蒜片煸出香味，接著下兔肉炒熟，再放入紅辣椒和蔥炒幾下，放入醬油、雞精即可出鍋。

3、燉兔肉：將兔肉洗淨切塊，鍋內放入水煮沸，放入兔肉焯一下，備用；蔥洗淨切段，鍋內放入適量油，燒五成熱，依次放入大料，姜、蔥、蒜、甜麵醬翻炒，放入兔肉翻炒，加入水，用旺火燒開，轉小火燉40分鐘，放鹽、味精調味即可。

4、辣子兔丁：將兔肉洗淨切丁，辣椒洗淨切斷，鍋中放入適量油，燒熱後，放入八角和蒜炒香後，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均勻，放入料酒，醬油，適量鹽和糖翻炒，最後放入青蒜、味精炒勻即可出鍋。

5、紅燒兔子：將兔子洗淨剁塊，鍋內放入水煮沸，放入兔肉焯一下，備用，炒鍋放少許油，放入糖炒到有大泡，放肉炒上色，放入砂鍋，加入適量水，放入兔肉，料酒、糖和醬油，煮30分鐘，放入鹽，味精調味即可。

1青椒大盤兔：鍋下菜籽油燒熱，加入泡姜粒50克、鮮花椒20克、野山椒粒20克、乾花椒15克小火煸炒出香，放入青 小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒均勻，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，調美極鮮8克、家樂香辣鮮露8 克、鹽5克、味精4克翻勻收汁，淋花椒油、紅油即可出鍋入盤。

2椒香生態兔：把仔兔剁成丁，入盆加薑片、蔥段、鹽、料酒和胡椒粉醃入味後，再入油鍋炸至酥香，倒出來瀝油待用。淨鍋放油燒熱，先下青椒節和幹青花椒炒香，等倒入仔兔丁，加鹽、味精煸炒至香味濃郁時，裝盤即成。

3一處串香兔：.將家養兔肉用清水沖洗半小時，切成2釐米見方的小塊,用幹手布擦乾水分,納入盆中,加A料醃製4小時；把醃製好的兔肉洗淨，用幹手布擦乾水分，用竹籤穿好,下入燒至七成熱的油中炸成金黃色撈出；另起淨鍋，燒熱色拉油20克，下入小紅野尖椒煸炒，放入B料,下兔肉串快速煸炒,淋上芝麻油裝盤即可。

4酥脆飄香兔：把兔肉丁納盆，加白芷粉、鹽、味精、料酒和水澱粉拌勻後，入沸水鍋汆一水，再撈出來控淨水，裹上一層面包糠。鍋入油燒至六成熱時，把兔肉丁倒進去，炸至呈金黃且兔肉熟透時，撈出來瀝油備用。淨鍋入色拉油燒熱，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青紅美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其間調入白芷粉、十三香粉、雞精、味精和鹽，炒勻後便可出鍋裝盤。

5私房仔兔：兔肉切成大方丁後，下到已燒至六、七成熱的油鍋裡，炸透以後便撈出來待用。炒鍋留少許的油燒熱，先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒，邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時，調入味精和雞粉，炒勻即可裝缽上桌。